Food Grade Transglutaminasecas 80146-85-6 Tg enzyme

N° de Modèle.
YT0874
Méthode de stockage
Ordinaire
Durée de conservation
24 Months
Type
Tg Enzyme
grade
qualité alimentaire
apparence
poudre blanche proche
Paquet de Transport
According to Customers Requirement, Different Pack
Spécifications
100-120u/g; 500u/g; 1500u/g, 2000u/g
Marque Déposée
YTBIO
Origine
China
Capacité de Production
500ton/Tons Per Month
Prix de référence
$ 22.50 - 252.00
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Description de Produit

Food Grade Tg Enzyme Transglutaminasecas 80146-85-6 Food Grade Tg Enzyme Transglutaminasecas 80146-85-6

Quelle est la transglutaminase ?

La transglutaminase (TG) est une enzyme qui catalyse la réaction de la transamination. Il catalyse la L-lysine de r-aroylamino-hydroxybutyrate liaison à l'acide glutamique. De sorte que la réticulation covalente parmi les protéines ou les peptides est arrivé et le polymère de composés covalent est formé. Dans l'industrie alimentaire, TG est appliqué à améliorer plusieurs caractéristiques fonctionnelles de la viande et produits de protéines, tels que l'amélioration de la structure de la viande, caractéristique de gel, élasticité, le maintien de l'eau et de la graisse et ainsi de suite. En même temps, de la lysine est protégé qui la prévention de la réaction de Maillard.
 

Pratique Meatball Référence : émincer les viandes et ajoutez la glace de l'eau, l'assaisonnement, isolat de protéines, d'amidon et autres accessoires à 4 ºC.Après l'ajout de TG et l'agitation de l'enzyme de façon uniforme, ils étaient pressés de mettre en place la forme dans l'eau chaude à 50ºC pendant 20 minutes. Lorsque le moule est définie, faire cuire pendant 20 minutes.

Posologie recommandée : 1‰-3‰ du poids du matériau total

Nom du produit
La transglutaminase
Échantillon
Disponible
L'apparence
Couleur blanche
Méthode de test
La HPLC
MOQ
1kg
Grade
Food Grade

Food Grade Tg Enzyme Transglutaminasecas 80146-85-6

1. La transglutaminase (TG) amélioration de la texture des aliments;
2. La transglutaminase (TG) amélioration de la valeur nutritionnelle des protéines ;
3. La transglutaminase (TG) Préparation de l'eau et résistant à la chaleur-film rapide;
4. La transglutaminase (TG) embedation de FAT ou FAT-substance soluble.
5. La transglutaminase (TG) améliorant la flexibilité de l'eau-capacité de maintien de la nourriture.


Food Grade Tg Enzyme Transglutaminasecas 80146-85-6
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Food Grade Tg Enzyme Transglutaminasecas 80146-85-6

S'appliquer dans l'industrie alimentaire :
 

1. Large la stabilité du ph :Bien que le ph optimum de pétrole brut est de 6,0 TGase, il fonctionne également avec une forte activité dans la vaste gamme de ph 5,0 à 8,0. sur le compte de cette vaste gamme de ph, une variété d'applications peuvent être efficaces dans les divers procédés alimentaires, indépendamment du type de nourriture.
2. À la stabilité thermique élevée

La température optimale de TGase est environ 50. Il a également une forte activité dans la plage de 45-55. Un avantage majeur de TGase est qu'il devient inactif lorsque la température interne de la nourriture est à 75 ou plus dans les aliments normaux.

3. Forte de force contraignante  
L'cataiyzed covaient bond par TGase est difficile à la rupture dans les conditions de non-réactions enzymatiques. Une fois la viande hachée qui a été traitée par TGase est façonné, la forme est maintenue, même si elle est bloquée ou en tranches ou cuits.

Food Grade Tg Enzyme Transglutaminasecas 80146-85-6

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Préparation d'Enzymes Alimentaires

PNEUTEC.IT, 2023