La xylanase peut améliorer l'élasticité de réseau de gluten dans la pâte, améliorer les performances de traitement et la stabilité de la pâte, et évidemment améliorer la texture et le volume de produits finis.
Nom du produit | EC 3.2.1.8 |
MF | / |
L'EINECS | 253-439-7 |
Catégories reliées: | D'autres réactifs; biochimiques Enzyme; médecine et de biochimie ; préparation enzymatique ; la nourriture et les additifs alimentaires; les additifs alimentaires; enzymes; réactifs biochimiques-enzymes |