Prix le plus favorable Transglutaminase Tg enzyme poudre 100-2000 UI/G.

Prix le plus favorable Transglutaminase TG enzyme poudre

La glutamine Transaminase est une enzyme qui catalyse la formation d'une liaison covalente entre un groupe d'amine libre et le groupe gamma-carboxymide de la glutamine liée à des protéines ou à des peptides. Une telle enzyme est classée comme EC 2.3.2.13. Les liaisons formées par la glutamine transaminase présentent une résistance élevée à la dégradation protéolytique (protéolyse).

Glutamine Transaminase(TG), qui se distribue largement dans les corps humains, les animaux avancés, les plantes et les micro-organismes. Il peut catalyser les réactions de réticulation intra-et intermoléculaire des protéines, de sorte que le TG peut améliorer la capacité de la protéine alimentaire, par exemple l'émulsification, la gélation, la viscosité et la stabilité thermique élevée

Glutamine Transaminase amélioration de la texture de la nourriture : TG peut améliorer les propriétés importantes de la protéine en catalysant la formation de liens croisés intra- et inter-molécules de protéines. Si le produit est appliqué dans la production de viande réformée, il peut non seulement cohere la viande de chien ensemble, mais aussi attacher la protéine non-viande à la protéine de viande avec des liens croisés, améliorant ainsi considérablement le goût, la saveur, la texture et la valeur nutritionnelle des produits de viande.  
Glutamine Transaminase amélioration de la valeur nutritionnelle des protéines : TG peut rendre l'acide aminé essentiel (comme la lysine) des corps humains covalement réticulé avec la protéine pour empêcher les acides aminés d'être détruits par la réaction de Maillard, qui résulte en l'amélioration de la valeur nutritionnelle des protéines. Glutamine Transaminase peut également être utilisé pour introduire les acides aminés absents dans les protéines avec des compositions inidéales. Les personnes des pays en développement sont particulièrement intéressées par cet aspect.  
Glutamine Transaminase préparation de film résistant à la chaleur et rapide à l'eau : lorsque la caséine catalysée par la glutamine transaminase est déshydratée, on obtient un film insoluble dans l'eau. Ce film peut être hydrolysé par la chymotrypsine. C'est donc un film comestible qui peut être utilisé comme matériau d'emballage alimentaire.
Glutamine Transaminase  Embedation de la matière grasse ou de la substance soluble dans la graisse.  
Glutamine Transaminase  améliorant la flexibilité capacité de rétention d'eau des aliments.

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