Enzyme transglutaminase/enzyme Tg pour adhésif protéique

N° de Modèle.
Transglutaminase enzyme/TG enzyme
Méthode de stockage
Ordinaire
Durée de conservation
2 Years
Type
Xylanase Enzyme
stockage
conserver dans un endroit frais et sec
échantillon gratuit
10 grammes disponibles
lieu de la source
chine
marque
zébrago
autre nom
cellulase fongique
certificat
FDA, SGS, ISO HACCP
cas
9001-05-2
formule moléculaire
C38h66o6
Extraction
extraction de solvant
solubilité
bonne hydrosoluble
apparence
poudre blanche
méthode de test
hplc
nom du produit
enzyme transglutaminase
Paquet de Transport
Drum
Spécifications
5500u/g
Marque Déposée
zébrago
Origine
chine
Code SH
2932999099
Capacité de Production
10000kg/Year
Prix de référence
$ 9.00 - 27.00
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Description de Produit

Transglutaminase Enzyme/Tg Enzyme for Protein Adhesive
La transglutaminase (TG) est une enzyme qui peut catalyser la réaction de la transamination. Il catalyse la liaison du r-aroylamino-hydroxybutyrate de la L-lysine à l'acide glutamique. Ainsi, la réticulation covalente entre les protéines ou les peptides est survenue et le polymère des composés covalents se forme. Dans l'industrie alimentaire, le TG est appliqué pour améliorer plusieurs caractéristiques fonctionnelles de la viande et des produits protéiques, comme l'amélioration de la structure de la viande, la caractéristique du gel, l'élasticité, le maintien de l'eau et de la graisse, etc. En même temps, la lysine est protégée, ce qui empêche la réaction de maillard.
Activité déclarée
100 u/g ; 1000 u/g
Forme physique
Poudre blanche
Odeur
Odeur de fermentation microbienne normale.
PH
5.0-8.0, optimum 6.0
Température
45ºC-55ºC,50ºC
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
ARTICLES
Limite inférieure
Limite supérieure
activité enymes
100 u/g
 
Plomb
 
 
5 mg/kg
Arsenic
 
3 mg/kg
Nombre total viable
 
 
50,000 CFU/g
Bactéries coliformes
 
30 CFU/g
Escherichia coli
 
10 CFU/g
3 MPN/g
Salmonella
Non détecté/25 g.
 
 
 
Transglutaminase Enzyme/Tg Enzyme for Protein Adhesive
Dans les produits cuits tels que le rôti de boeuf, le jambon, les hot dogs, bologne et les produits similaires fournit une meilleure texture et juicile.
1.TG dans extension de viande
Étend la viande rouge, la volaille et le poisson
Augmenter le rendement
Conserve la couleur d'origine
Tendre la viande
Sans phosphate

2. TG dans produits laitiers
Augmente la viscosité et la consistance
Réduit les synthèses d'eau et la séparation du lactosérum
Augmente le rendement du fromage jusqu'à 13-15%
Favorise la stabilité
Renforce la force du gel au yaourt

3. TG dans la viande, la volaille et les produits du poisson
Liaison transversale naturelle
Restructurer à n'importe quelle taille
Ajoute une valeur élevée
N'influence pas la saveur
Facile à manipuler

4. TG dans jambon, saucisses et produits Surimi
Améliore la texture, les morsures, le rendement et la qualité
Réduit la perte de découpage
Parfait pour une production de sel faible
Raccourcit le temps de mûrissement
Réduit la masse de surimi

5. TG dans les produits de support
Améliore l'élasticité, le volume et la texture de la pâte
Améliore la farine à faible teneur en gluten
Indiqué pour les produits de boulangerie tels que le pain, les pâtisseries, les pâtisseries feuilleet les produits sans gluten.le covaient bond cataié par la Tgase est difficile à briser dans les conditions de réactions non enzymatiques. Une fois que la viande hachée qui a été traitée par TGase est formée, la forme est conservée, même si elle est congelée, tranchée ou cuite.
Transglutaminase Enzyme/Tg Enzyme for Protein Adhesive

Certificat d'analyse

Numéro de lot Z20230412001
Date de production 2023.04.12
Quantité par lot 80 KGS
 Élément Norme de test Résultat du test
Apparence poudre Conforme
Couleur jaune clair   Conforme
Taille des particules 100 % passent 80 mailles Conforme
Oder Caractéristique Conforme
Goût Caractéristique Conforme
Perte sur le séchage ≤5.0 % 2.20 %
Résidus   au   contact ≤0.1 % 0.05 %
Acétone résiduelle ≤0.1 % Conforme
Éthanol résiduel ≤0.5 % Conforme
Heave Mentals ≤10 ppm Conforme
N/a ≤0.1 % <0.1 %
Po ≤3 ppm Conforme
Plaque totale <1000 CFU/g Conforme
Levures et moisissures <100 CFU /g Conforme
E. coli Négatif Conforme
Salmonella Négatif Conforme
Conclusion : conforme à la norme USP

Stockage : récipient fermé . Sec et frais. Tenir à l'abri de l'humidité et de la lumière intense
Durée de conservation : 24 mois  

Transglutaminase Enzyme/Tg Enzyme for Protein Adhesive

Transglutaminase Enzyme/Tg Enzyme for Protein Adhesive
 

Transglutaminase Enzyme/Tg Enzyme for Protein Adhesive

Options d'expédition comme suit
 

EMS Environ 7-10  jours ouvrables
DHL Environ 3-5 jours ouvrables
FedEx Environ 4-6 jours ouvrables
TNT Environ 6-7  jours ouvrables
Par avion Environ 5-7 jours ouvrables
Par mer Environ 15-30 jours ouvrables

   

 

Transglutaminase Enzyme/Tg Enzyme for Protein Adhesive

Transglutaminase Enzyme/Tg Enzyme for Protein Adhesive

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Transglutaminase Enzyme/Tg Enzyme for Protein Adhesive

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Ces certificats sont disponibles, SGS, Halal, Kosher, USDA (biologique)   

 

Préparation d'Enzymes Alimentaires

PNEUTEC.IT, 2023