Transglutaminase (TG) pour les boulettes de crabe de crevettes de poisson boulettes de mouton de bœuf

N° de Modèle.
USP BP EP
Durée de conservation
> 12 Mois
Type
Enzyme Preparation
fonction
additif alimentaire
Souce
racine d′ashwagandha
stockage
endroit frais et sec
nom du produit
Transglutaminase(Tg)
Paquet de Transport
1kg/Bag; 25kg/Drum
Spécifications
100 u/g~120 u/g
Marque Déposée
JULY
Origine
China
Capacité de Production
5000kg/Month
Prix de référence
$ 27.00 - 49.50
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Description de Produit

description du produit

Qu'est-ce que la transglutaminase (TG) ?

 
La transglutaminase (TG) est une protéine monomère composée de 331 groupes aminés dont le poids moléculaire est de 38000. Il peut catalyser la liaison croisée covalente des polypeptides protéiques à l'intérieur et entre les molécules, améliorant ainsi la structure et la fonction des protéines moussant, émulsifiant, émulsifiant stabilité, stabilité thermique, rétention d'eau et gel principe ont un effet significatif, et ensuite améliorer la saveur, le goût, la texture et l'apparence de la nourriture.
 
Nom du produit
Transglutaminase
Autre nom
Transglutaminase (TG)
Apparence
Poudre jaune clair ou presque blanche
Activité enzymatique
(Qualité alimentaire)
100 u/g~120 u/g,
 
Définition de l'activité enzymatique
Spectrophotométrie UV : dans les conditions de détermination (30 ± 0.2 ºC ; PH 7.5), l'absorbance de la substance soluble dans l'acide trichloroacétique libérée de l'hydrolyse de la caséine par minute à 275 nm de longueur d'onde équivaut à l'absorbance de 1 μ g de tyrosine, la quantité d'enzyme requise est une unité d'activité, exprimée en U / g.
Normes de produit
Le produit est conforme à la pharmacopée chimique alimentaire (FCC) et au Norme industrielle du ministère de l'industrie légère (QB / t1803-93)
Mécanisme d'adhésion de la transglutaminase (TG)
La transglutaminase (TG) est une sorte d'enzyme qui peut catalyser la réaction de transamylation.
Il catalyse la réaction de liaison entre la L-lysine et l'acide glutamique r-hydroxyamide dans la protéine, de sorte qu'il peut faire des protéines (ou polypeptides) covalemment réticulés pour former un polymère de composés covalents. Dans l'industrie alimentaire, l'utilisation de l'enzyme TG peut
Améliorer de nombreuses propriétés fonctionnelles des produits et des protéines de la viande, telles que l'amélioration de la texture, de la gélation, de l'élasticité, de l'huile de rétention d'eau et d'autres propriétés fonctionnelles, tandis que la lysine est protégée contre la réaction de Maillard.
Caractéristiques du produit
1. Forte réticulation et adhésion des protéines  
Il peut crosslier de petites molécules ou de petits morceaux de protéines en grosses molécules ou grandes protéines  
3. Réduire l'utilisation des excipients de phosphate et de protéine  
4. Il ne change pas la saveur originale du produit et est facile à utiliser
Champ d'application
Petits pains et tranches de mouton cuits à la vapeur dans un pot chaud, viande et viande, boulettes de viande, produits aquatiques et transformation des fruits de mer, isolat de protéines de soja en gel, yaourt de qualité, farine et nouilles de haute qualité, tofu de qualité, pain cuit à la vapeur, rôti, etc. Boulettes de viande de riz.
Durée de conservation
12 mois. (Conformément aux conditions de stockage)
Stockage
Il est suggéré que les préparations enzymatiques soient conservées dans un environnement frais et sec et à l'abri de la lumière à basse température;  

Méthode d'utilisation (processus de référence)
 
* préparation de matières premières (viande de faible valeur, protéine commune de soja, soja, farine à faible gluten, etc.)

* liaison enzymatique (seulement 0.1 % est nécessaire pour obtenir un effet de collage magique)

* moulage (traitement de collage de viande uniquement)

* congelé ( traitement de collage de viande uniquement)

Application

1. Collage de viande
L'enzyme TG peut catalyser la liaison croisée des molécules de protéines pour lier les protéines de viande. Après avoir été traitée par cette enzyme, la viande hachée ne se dispersera pas après congélation, trancheuse et cuisson. Il est couramment utilisé dans la transformation de la viande de boeuf, de la graisse de mouton roulait et de steak.
 
2. Hot dog et saucisse de jambon
L'enzyme TG peut non seulement lier la viande hachée ensemble, mais aussi crossaler toutes sortes de protéines non cariniques sur la protéine carinique, ce qui peut améliorer considérablement le goût, la saveur et la structure des produits carnés. Par exemple, la transformation de nourriture au jambon comme la saucisse de chien chaud de maïs et la saucisse de jambon de champignons peut augmenter son élasticité et son croqueté, et améliorer la texture et le goût de la saucisse de jambon.
 
3. Transformation de boulettes de poisson et de boulettes de viande
L'enzyme TG peut également être utilisée dans le traitement des boulettes de poisson et des boulettes de viande pour favoriser le remplissage des petits pains et le fartage de viande à l'agglomérat. Les boulettes de poisson traitées avec l'enzyme TG ont une bonne élasticité, une bonne forme, un bon goût, ainsi que la sécurité et la santé.
 
4. Transformation des produits laitiers
L'enzyme TG peut remplacer le stabilisateur dans le traitement du yogourt, améliorer la viscosité du yogourt agité, améliorer la force de réglage du yogourt solidifié, secouer fortement et ne pas disperser, ce qui est pratique pour le transport. Il peut également réduire les précipitations de lactosérum et améliorer la capacité de rétention d'eau des produits laitiers. Il peut augmenter le rendement du fromage dans la transformation du fromage.
 
5. Autres procédés alimentaires
La membrane résistante à la chaleur et à l'eau peut être obtenue par déshydratation de la caséine réticulée par l'enzyme TG. Le film peut être décomposé par la chymotrypsine. Il s'agit d'un film comestible qui peut être utilisé comme matériau d'emballage alimentaire. En outre, l'enzyme TG a des fonctions uniques. Après le traitement enzymatique TG, la protéine n'a pas besoin de traitement thermique dans le processus de gélation, elle peut améliorer l'élasticité et la capacité de rétention d'eau des aliments, et peut également être utilisée pour piéger les matières grasses ou les substances liposolubles.

 

Emballage et expédition

Emballage
1kg/sac ,25kg/sac;25kg/tambour; selon vos besoins
Transit
FedEx, TNT, DHL, EMS, etc.
Port
Shanghai/Tianjin/Dalian/Beijing/Xi'an
délai de livraison
3-5 jours ouvrables après réception du paiement
Pour les commandes en masse, il sera livré par air ou par mer.
Selon votre emplacement, veuillez prévoir 1-5 jours ouvrables pour la livraison de votre commande.
Pour les petites commandes, veuillez vous attendre à 3-7 jours par UPS DHL EMS.
Pour la commande en masse, veuillez prévoir 5-8 jours par avion, 15-30 jours par mer.
Transglutaminase (TG) for Fish Shrimp Crab Balls Beef Mutton Balls

 

Profil de l'entreprise

Hefei Joye import export Co.,ltd est un système de commerce progressivement mature stable, échelle, ouverture en expansion flexible, la gestion de parrain, son réseau de commercialisation, les clients ont fait l'éloge de leur bonne réputation. La société a déjà établi des canaux de marketing avec de nombreux fabricants et clients dans le monde entier.

Nous sommes spécialisés dans les matières premières chimiques: API, produits pharmaceutiques intermédiaires, extraits de plantes, ingrédients de soins de santé, vitamines, additifs alimentaires et additifs cosmétiques. Ces produits sont largement utilisés dans l'industrie pharmaceutique, l'industrie chimique, l'industrie alimentaire et d'autres industries. Bienvenue pour nous consulter. Nos produits sont largement reconnus et fiables par les utilisateurs et peuvent répondre à des besoins économiques et sociaux en constante évolution. Nous accueillons les nouveaux et les anciens clients de tous les horizons pour nous contacter pour de futures relations commerciales et pour obtenir un succès mutuel!

FAQ

 

1. Qu'est-ce que le MOQ ?
Usually1kg. Elle est basée sur les différents produits. Certains sont lg et d'autres sont 1 tonne. Veuillez consulter notre vendeur gratuitement.
2. Quel est le délai d'expédition ?
Si le produit est en stock, nous l' expédierons   immédiatement.  Par FedEx  vous sera de 3 à 5 jours  .
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 Oui.  Veuillez consulter    notre vendeur gratuitement.
4. Pouvez -vous fournir l'  échantillon gratuit ?
Généralement , c' est possible. Mais le frais d'expédition  être payé par les clients.  Il est basé sur  le produit différent.Veuillez consulter    notre vendeur.
5. Comment  stocker le produit?
 Conserver dans un endroit frais et sec .  Il doit être dans   des conteneurs bien fermés.  La durée de conservation   est de 2 ans.
6. Quel est votre mode de paiement principal ?
T/T,  assurance commerciale,  Union de l'Ouest,  gramme monétaire.
7: Avez -vous  un certificat d'authenticité, une FS, une FS, un certificat de santé , un formulaire 9 ou un autre certificat?
 Oui, nous avons. pls être libre de nous contacter  pour obtenir une mise à jour .
 

 

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