Extracto natural de Curcumina 95% antiinflamatorio

No. de Modelo.
458-37-7
ingrediente activo
curcumina
no cas
458-37-7
solubilidad
insoluble en agua
fuente botánica
Curcumin Longa L.
parte de planta utilizada
rizoma
nombre del producto
extracto cúrcuma
Paquete de Transporte
Packed in Fiber Drum, LDPE Bag Inside
Especificación
Curcumin 95%
Marca Comercial
Kingherbs
Origen
China
Código del HS
2938909090
Capacidad de Producción
5000kgs/Month
Precio de referencia
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Descripción de Producto

 Extracto cúrcuma
Nombre del producto: Extracto cúrcuma
Fuente botánica: Curcumin Longa L.
Parte vegetal utilizada: Rizoma, 100% Natural
Apariencia: Polvo Amarillo Naranja fino
Especificación: Curcumina 5%-95%
             Curcuminoide 5%-95%
             Extracto de proporción
            Polvo cúrcuma
Anti-Inflammatory Natural Turmeric Extract 95% Curcumin
                   

La cúrcuma    es      una planta herbácea perenne rizomatosa  de   la familia de las ginger, Zingiberaceae .    Es nativa del suroeste  de la India   Las plantas se reúnen anualmente para sus  rizomas  y se propagan de algunos de esos rizomas en la siguiente temporada.
Cuando no se utilizan frescos, los rizomas se hierven durante unos 30-45 minutos y luego se secan en hornos calientes, después de lo cual se molen en un polvo de color naranja-amarillo intenso   , comúnmente utilizado como  especia  en  la cocina de Bangladesh ,  la cocina India ,  la cocina paquistaní  y  los curry , para  teñir , y para impartir color a  los condimentos de mostaza . Un ingrediente activo es  la curcumina , que tiene  un sabor a pimienta ligeramente picante, ligeramente amargo y   un olor a humedad.
 
Historia y etimología
La cúrcuma se ha utilizado en  Asia  durante miles de años y es una parte importante de  la medicina Siddha .   Fue utilizado primero como tinte, y luego por sus propiedades medicinales.
El origen del nombre es incierto, posiblemente derivado del  inglés medio /inglés moderno temprano como  turmeryte  o  tarmaret . Se especuló que puede ser de origen latino,  terra merita  (tierra meritada).
El nombre del género  , Curcuma , es de un nombre árabe de  azafrán  y cúrcuma (ver  Crocus ).
Pronunciación:
La cúrcuma a veces se pronuncia sin la "r" anterior.  Mucha gente lo pronuncia como , como si fuera deletreado "tu-mer-ic".
 
Descripción botánica
Apariencia:
La cúrcuma es     una planta herbácea perenne que alcanza hasta 1 m de altura. Se encuentran rizomas aromáticos, cilíndricos y de color amarillo a naranja muy ramificados. Las hojas  son alternadas  y dispuestas en dos filas. Se dividen en vaina de hoja,  peciolo y hoja de hoja.  De las vainas de las hojas se forma un falso tallo. El pecíolo mide de 50 a 115 cm de largo. Las hojas simples de las hojas son generalmente de 76 a 115 cm de largo y raramente hasta 230 cm. Tienen una anchura de 38 a 45 cm y son oblongas a elipticas, estrechando en la punta.

Inflorescencia, flor y fruta:

En China, el tiempo de floración es generalmente en agosto. En el extremo del falso tallo hay un   tallo de inflorescencia de 12 a 20 cm de largo que contiene muchas flores. Los  brácteas  son de color verde claro y ovate a oblongo con un extremo superior romo con una longitud de 3 a 5 cm.
En la parte superior de la inflorescencia, las brácteas del tallo están presentes en las que no hay flores; éstas son de color blanco a verde y a veces teñidas de color rojizo-púrpura y los extremos superiores son cónicos.
Las   flores hermafroditas son  cigomórficas  y de triple flor. Los tres  sépalos de 0,8 a 1,2 cm de largo  están fusionados, blancos, tienen pelos suaves y los   tres dientes del cáliz son desiguales. Los tres  pétalos de color amarillo brillante  se fusionan en   un tubo de corola de hasta 3 cm de largo. Los tres lóbulos de la corola tienen una longitud de 1,0 a 1,5 cm, y son triangulares con extremos superiores suaves. Mientras que el lóbulo medio de la corola es más grande que los dos laterales, solo el  estambre medio  del círculo interior es fértil. La bolsa de polvo se espolvoree en su base. Todos los demás estambres se convierten en  estambres . Los estaminodes exteriores son más cortos que el  labelo . El labelo es amarillento, con una cinta amarilla en su centro y  es obovado , con una longitud de 1,2 a 2,0 cm. Tres  carpelos  están bajo un constante, trilobed ovario adherente, que es escasamente peludo. La cápsula de fruta se abre con tres compartimentos.
Composición bioquímica
Los componentes químicos más importantes de la cúrcuma son un grupo de compuestos llamados  curcuminoides , que incluyen curcumina (diferuloylmetano),  demetoxicurcumina y bisdemetoxicurcumina. El compuesto mejor estudiado es  la curcumina , que constituye el 3,14% (en promedio) de la cúrcuma en polvo. Sin embargo, hay grandes variaciones en   el contenido de curcumina en las diferentes líneas de la especie Curcuma longa (1-3189 mg/100g). Además, otros  aceites volátiles importantes  incluyen la turmerona, el atlantone, y  el zingiberene . Algunos componentes generales son  azúcares ,  proteínas y  resinas .
 
 
Usos

Culinario

La cúrcuma crece silvestre en los bosques del sur y sudeste de Asia. Es uno de los ingredientes clave en muchos platos asiáticos.   La medicina tradicional India , llamada  Siddha , ha recomendado la cúrcuma para la medicina. Su uso como agente colorante no tiene un valor primario en la cocina del sur de Asia.
La cúrcuma se utiliza principalmente en platos salados, pero se utiliza en algunos platos dulces, como el sfouf pastel  . En la India, la hoja de la planta cúrcuma se utiliza para preparar platos dulces especiales,  patoleo , por la capa de harina de arroz y  mezcla de coco y jaggery  en la hoja, y luego cerrar y vaporizar en una vaporera de cobre especial ( goa ).
En recetas fuera del sur de Asia, la cúrcuma se usa a veces como agente para impartir un color amarillo rico, similar a la natilla. Se utiliza en bebidas enlatadas, productos horneados, productos lácteos, helados, yogur, pasteles amarillos, jugo de naranja, galletas, palomitas de maíz, cereales, Salsas, gelatinas, etc. es un ingrediente importante en la mayoría de los polvos comerciales de curry.
La mayoría de la cúrcuma se utiliza en forma de rizoma en polvo. En algunas regiones (especialmente en  Maharashtra ,  Goa ,  Konkan  y  Kanara ), las hojas cúrcuma se utilizan para envolver y cocinar alimentos. Las hojas cúrcuma se utilizan principalmente de esta manera en áreas donde se cultiva cúrcuma localmente, ya que las hojas utilizadas se recogen recientemente. Las hojas cúrcuma confieren un sabor distintivo.
Aunque se utiliza típicamente en su forma seca y en polvo, la cúrcuma también se usa fresca, como  el jengibre . Tiene numerosos usos en recetas del este asiático, como pepinillo que contiene grandes trozos de cúrcuma suave, hecho de cúrcuma fresca.
La cúrcuma se utiliza ampliamente como especia en la cocina del sur de Asia y del Oriente Medio. Muchos   platos persas utilizan cúrcuma como ingrediente inicial. Casi todos   los platos de khoresh iraníes se inician con cebollas caramelizadas en aceite y cúrcuma, seguidas de otros ingredientes.
En India y  Nepal , la cúrcuma se cultiva ampliamente y se utiliza ampliamente en muchos platos de verduras y carne por su color; también se utiliza por su supuesto valor en la medicina tradicional.
En Sudáfrica, la cúrcuma se utiliza para dar un color dorado al arroz blanco hervido.
En  la cocina vietnamita , el polvo cúrcuma se utiliza para colorear y realzar los sabores de ciertos platos, como  bánh xèo , bánh khot , y  mi quang . El polvo se utiliza en muchos otros platos vietnamitas salteados y sopas.
El     kroeung de la pasta de curry camboyano básico , utilizado en muchos platos incluyendo  el amok , contiene típicamente cúrcuma fresca.
En Indonesia, las hojas cúrcuma se utilizan para  la     base de curry minangese o padangese de  Sumatra , como  el rendang ,  el padang de sate , y muchas otras variedades.
En Tailandia, los rizomas cúrcuma frescos se utilizan ampliamente en muchos platos, en particular en  la cocina del sur de Tailandia , como el curry amarillo y la sopa cúrcuma.
En la Europa medieval, la cúrcuma se conoció como azafrán indio porque se utilizaba ampliamente como una alternativa a la   especia de azafrán mucho más cara.

Usos tradicionales

En   las prácticas ayurvédicas, la cúrcuma se ha utilizado para tratar una variedad de trastornos internos, como  indigestión , infecciones de garganta, resfriados comunes o dolencias hepáticas, así como tópicamente para limpiar heridas o tratar úlceras cutáneas.

Investigación

Las investigaciones básicas  muestran  que los extractos  de cúrcuma pueden tener      propiedades antifúngicas y antibacterianas.
La cúrcuma está en estudio por su potencial para afectar enfermedades humanas, incluyendo  enfermedades renales  y  cardiovasculares ,  artritis ,  cáncer ,  enfermedad del intestino irritable ,  enfermedad de Alzheimer ,   diabetes  y otros trastornos clínicos.

Tinte

La cúrcuma produce  un tinte de tela pobre , ya que no es muy  ligero rápido , pero se utiliza comúnmente en la ropa India y de Bangladesh, como  saris  y las batas de los monjes budistas .la cúrcuma (codificada  como E100  cuando se utiliza como  aditivo alimentario )   se utiliza para proteger los productos alimenticios de la luz solar. Theoleoresin  se utiliza para productos que contienen aceite. Para   los productos que contienen agua se utiliza una solución de cucucumumina y polisorbato o un polvo de cucucumuina disuelto en alcohol. El exceso de coloración, como en encurtidos, reludos y mostaza, se usa a veces para compensar la decoloración.
En combinación con  el annatto  (E160b), la cúrcuma se ha utilizado para colorear  quesos ,  yogures , mezclas secas,  aderezos para ensaladas ,  mantequilla de invierno  y  margarina . La cúrcuma también se usa para dar un color amarillo a algunas  mostazas preparadas ,  caldos de pollo enlatados y otros alimentos (a menudo como un reemplazo mucho más barato para el azafrán).

Indicador

El papel cúrcuma, también llamado papel curcuma o (en la literatura alemana) "Curcucapapier" es papel impregnado en  una tintura  de cúrcuma y permitido secar. Se utiliza en  el análisis químico  como  indicador  de  acidez  y  alcalinidad .  El papel es amarillo en  soluciones ácidas y neutras  y se vuelve marrón a rojizo-marrón en soluciones alcalinas, con transición entre pH de 7,4 y 9,2.
Para la detección de pH, el papel cúrcuma ha sido sustituido en uso común por  papel litmus . La cúrcuma puede usarse como sustituto  de la fenolftaleína , ya que su rango de pH de cambio de color es similar.

Usos ceremoniales y mitos

La cúrcuma se considera auspiciosa y Santa en la India y ha sido utilizada en varias ceremonias hindúes por  milenios . Sigue siendo popular en la India para bodas y ceremonias religiosas.
La cúrcuma ha jugado un papel importante en   el espiritualismo hindú. Las batas de los monjes hindúes eran tradicionalmente de color con un tinte amarillo hecho de cúrcuma. Debido a su color amarillo-anaranjado, la cúrcuma se asoció con  el sol  o el  Thirumal  en la  mitología  de la religión tamil antigua. El amarillo es el color del  chacra del plexo solar  que en  la medicina tradicional tamil Siddha  es un centro de energía. El color naranja es el  del chakra sacro .
La planta se utiliza en Poosai (Tamil)| poosai  para representar una forma de   la Diosa Tamil  Kottravai . En la India oriental, la planta se utiliza como uno de los nueve componentes de navapatrika junto con plátano joven   o plátano,   hojas de taro,  cebada  ( jayanti ),  manzana de madera  ( bilva ),  Granada  ( darimba ),   asoka ,  manaka  o  manakochu , y arroz. La adoración a Navaptrika es una parte importante de los rituales del festival de Durga.
Se utiliza en  poosai  para hacer una forma  de Ganesha . Yaanaimugathaan, el removedor de obstáculos, es invocado al principio de casi cualquier ceremonia y una forma de Yaanaimugathaan para este propósito se hace mezclando la cúrcuma con el agua y formándola en una forma similar a un cono.
La ceremonia de haldi (llamada  Gaye holud  en Bengala) (literalmente "amarillo en el cuerpo") es una ceremonia que se observa durante las celebraciones de boda hindúes en muchas partes de la India, incluyendo  Bengala , Punjab, Maharashtra y Gujarat. La ceremonia se lleva a cabo uno o dos días antes de las ceremonias religiosas y legales de boda bengalí. La pasta cúrcuma es aplicada por amigos a los cuerpos de la pareja. Se dice que esto ablanda la piel, pero también los colorea con el tono amarillo distintivo que da su nombre a esta ceremonia. Puede ser un evento conjunto para las familias de la novia y el novio, o puede consistir en eventos separados para la familia de la novia y la familia del novio.
Durante   el festival tamil  Pongal , una planta cúrcuma entera con  rizomas frescos  se ofrece como una ofrenda de acción de gracias a Suryan, el dios del sol. Además, la planta fresca a veces está atada alrededor de   la maceta sagrada de Pongal en la que se   prepara una ofrenda de pongal.
En Tamil Nadu y Andhra Pradesh, como parte del ritual de matrimonio Tamil/Telugu, se utiliza un tubérculo cúrcuma seco atado con cuerda para crear un collar de aThali , el equivalente de anillos de matrimonio en las culturas occidentales. En la India occidental y costera, durante las bodas de     los marathi y Konkani,   los    tubérculos cúrcuma de Kannada Brahmins están atados con cuerdas por la pareja a sus muñecas durante una ceremonia llamada  Kankanabandhana .
Friedrich Ratzel  en  la Historia de la Humanidad  informó en 1896 que en Micronesia, la preparación de polvo cúrcuma para embellecer el cuerpo, la ropa y los utensilios tenía carácter ceremonial.
Adulteración
Como las especias cúrcuma y otras especias se venden comúnmente por peso, existe el potencial de polvos de agentes tóxicos más baratos con un color similar a añadir, como  el óxido de plomo(II,IV) , dando a la cúrcuma un color naranja-rojo en lugar de su amarillo-oro nativo.  Otro adulterante común en la cúrcuma,  el amarillo metanilo  (también conocido como amarillo ácido 36), es considerado un  tinte ilegal  para el uso en alimentos por    la Agencia Británica de normas alimentarias .
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