Bom Emulsificação Imóvel assegurado pela alta atividade das enzimas lipase para assar utilizados na composição de fungos com alfa-amilase

N ° de Modelo.
LP-1000
aparência
pó de marfim claro
enzima declarada
alfa-amilase fúngica
atividade
80,000 u/g (mínimo)
umidade
8% (máximo)
recurso
natural
prazo de pagamento
t/t, l/c
certificados
certificados halal, kosher, iso
amostra livre
disponível mediante pedido
Pacote de Transporte
25 Kg Kraft Paper Bgas or 25kg Cardboard Drum
Especificação
MUI Halal, Kosher, Halal, ISO certified
Marca Registrada
Boli
Origem
China
Código HS
350790
Capacidade de Produção
100 Metric Tons/Month
Preço de referência
$ 11.70 - 21.60
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Descrição de Produto

A lipase lipoprotéica LP-1000 é produzido a partir de strians selecionada de Aspergillus niger através de fermentação submersa, extracção e refinação processo.  
LP-1000 pode não só hidrolizáveis fat para produzir mono e diglicéridos e ácidos graxos livres, mas também catalisar a síntese de ésteres e reações de transesterificação. Ácidos gordos pode agir como substratos para a lipoxigenase endógena contido na massa, branqueie os materiais coloridos na massa.
LP-1000 é adequado para a indústria de panificação. É normalmente utilizado na composição de fungos com alfa-amilase, glicose oxidase e xilanase para alcançar efeitos superiores.
A enzima declarada A lipase lipoprotéica  
Nome sistemático EC 3.1.1.3, triacilglicerol acylhydrolase
Actividade 100.000 U/g (mínimo)
Aparência Marrom pálido em pó
A humidade 8% (máximo)
Good Emulsification Property Ensured by High Activity of Lipase Enzymes for Baking Used in Compounding with Fungal Alpha- Amylase Good Emulsification Property Ensured by High Activity of Lipase Enzymes for Baking Used in Compounding with Fungal Alpha- Amylase
Descrição
Alpha-Amylase fúngica FAA-5100 é derivada de modificação genética cepas de Aspergillus oryzae através de fermentação submersa e refinar o processo de extração. FAA-5100 foi concebido como correctivo de pão e alfa-amilase complementar para a farinha no tabuleiro de preparação dos alimentos. É endoamylase que podem rapidamente hidrolizáveis interior α-1, 4 ligações glicosídicas do amido gelatinizado igual, amilose e amilopectina soluções para produzir a dextrina solúvel e uma pequena quantidade de maltose e glicose.  
 
Características do produto
A enzima declarado:      Alpha-Amylase fúngicas
Nome sistemático:      EC 3.2.1.1, 1,4-α-D-Glucanglucanohydrolase
Atividade:               80.000 U/g (mínimo)
Aparência:           Luz de pó de marfim
Humidade:             8% (máximo)

Efeito do pH
FAA-5100 podem efetivamente hidrolizáveis amidos em uma faixa de pH de 4,0 a 6,5, com a melhor faixa de pH de 4.8 a 5.4. Se uma maior estabilidade da enzima é preferido, a reacção deve ser conduzida a um pH acima de 5,5; se uma reacção mais rápida taxa é preferida, o pH deve ser mantida abaixo de 5,5. A figura 1 mostra o efeito do pH sobre a FAA-5100 atividade. A sua fase melhor depende do processamento reais condições como tempo, temperatura, concentração de substrato e nível de umidade da massa.

Efeito da temperatura
FAA-5100 podem efetivamente hidrolizáveis amido de 30°C a 60°C. Para o máximo de atividade, sua melhor faixa de temperatura é de 45 °C a 55 °C, com a sua temperatura ideal em 50°C. A figura 2 mostra o efeito da temperatura sobre a FAA-5100 atividade.
 
A temperatura versus o perfil de atividade da FAA-5100 combina bem com a procura de açúcares necessários por leveduras durante a fermentação da massa. Como a massa começa a fermentar, a atividade da FAA-5100 e o fermento será reforçada conforme a temperatura aumenta, ou seja os fungos alfa-amilase hidrolisa constantemente os amidos e féculas, solúveis contidas na massa e produz os monossacarídeos para apoiar a proliferação de levedura, de modo a acelerar o processo de fermentação e melhorar a qualidade da massa. Quando a fermentação da massa está concluída e o semi-produtos começam a ser cozido ou cozido, as leveduras ficará inativa em 60°C e a FAA-5100 perderá a sua actividade bem, de modo a evitar o excesso de sacarificação de massa que poderiam levar a adesividade dentro dos produtos acabados.

Good Emulsification Property Ensured by High Activity of Lipase Enzymes for Baking Used in Compounding with Fungal Alpha- Amylase Good Emulsification Property Ensured by High Activity of Lipase Enzymes for Baking Used in Compounding with Fungal Alpha- Amylase
Good Emulsification Property Ensured by High Activity of Lipase Enzymes for Baking Used in Compounding with Fungal Alpha- Amylase
Somos um dos principais fabricantes de enzimas na China com uma reputação estabelecida na indústria. Equipado com tecnologias mais avançadas de fermentação submersa, extracção e refinação processo, a nossa fábrica é ISO 9001, 14001, 22000 e 22000 FSSC certificada. Os nossos produtos e Halal certificado Kosher, e foram entregues para 18+ países durante os últimos anos. Nossa profissional equipa técnica traz mais de duas décadas competências em estreita cooperação com os mais prestigiados institutos de investigação e universidades na China, o que nos permitiu produzir qualidade de inovadores produtos para satisfazer as necessidades do cliente. As enzimas bolo catalisar o seu sucesso!
Inactivação
Inactivação do FAA-5100 pode ser alcançado em 90~100°C por 5 a 10 minutos. Se o teor de fécula é alta, FAA-5100 pode ser inactivado a 80°C durante cerca de 30 minutos ou a 70°C durante cerca de 60 minutos. Condições normais de processos de cozedura e temperaturas pode resultar na inactivação completa do FAA-5100.
 
Os pedidos
FAA-5100 é usado para estender a vida de prateleira de pão e produtos de pastelaria. Adicionando FAA-5100 a massa pode resultar em aumento do volume do produto bem como a melhoria da textura e aparência.
 
Diretrizes de dosagem
FAA-5100 pode ser usado para estender a vida de prateleira de pão e produtos de pastelaria. Adicionando FAA-5100 a massa pode resultar em maior volume do produto bem como a melhoria da textura e aparência.
A dose recomendada é de 0,013∼0,032% de farinha em peso. A dosagem exacta variam entre as padarias consoante o tipo de farinha, a formulação específica, o tipo de equipamento e processos. Na prática, é recomendado realizar ensaios de cozedura para determinar a dose ideal.
É importante que uma boa dispersão e mistura de FAA-5100 é obtida para obter o máximo de eficiência do desempenho da enzima no processo. Devido à pequena dose recomendada, é recomendável premix FAA-5100 em um estado seco primeiro com uma pequena quantidade de farinha, e em seguida adicioná-lo ao lote durante um período suficientemente longo de modo a garantir que mesmo a mistura com a farinha. Também é aceitável para adicionar a enzima directamente para a massa.
 
Embalagem, armazenagem e durabilidade
Embalagem padrão é 20 kg à prova de água em papel kraft para sacos ou 25kg tambores de papelão com foodgrade sacos de plástico no interior. Embalagem Personalizada está disponível mediante pedido.  
Prateleira típica-vida é de seis meses desde que este produto é armazenado abaixo de 25°C na sua embalagem original selada e fechada, protegido da luz solar directa.  
A sua vida de prateleira será dezoito meses se este produto é armazenado adequadamente em 0∼10°C.  
Este produto foi formulado para melhor estabilidade. Armazenamento prolongado e/ou condições adversas, tais como a temperaturas mais elevadas poderá levar a uma maior exigência de dosagem.
 
Manipulação segura de enzimas
A inalação de poeiras de enzimas e de vapores devem ser evitadas. Em caso de contacto com a pele ou com os olhos, lave imediatamente com água durante pelo menos 15 minutos. Para obter informações sobre manutenção, consulte a Ficha de segurança.
Good Emulsification Property Ensured by High Activity of Lipase Enzymes for Baking Used in Compounding with Fungal Alpha- Amylase Good Emulsification Property Ensured by High Activity of Lipase Enzymes for Baking Used in Compounding with Fungal Alpha- Amylase

 

Preparações de Enzimas Alimentares

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