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N ° de Modelo.
FAA-5100
aparência
pó de marfim claro
enzima declarada
alfa-amilase fúngica
atividade
80,000 u/g (mínimo)
umidade
8% (máximo)
Resource
natural
prazo de pagamento
t/t, l/c
certificados
certificados halal, kosher, iso
amostra livre
disponível mediante pedido
Pacote de Transporte
25 Kg Kraft Paper Bgas or 25kg Cardboard Drum
Especificação
MUI Halal, Kosher, Halal, ISO certified
Marca Registrada
Boli
Origem
China
Código HS
350790
Capacidade de Produção
100 Metric Tons/Month
Preço de referência
$ 11.70 - 21.60
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Descrição de Produto

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Descrição
FAA Alpha-Amylase fúngica-5100 é derivada da modificação genética de cepas de Aspergillus oryzae através de fermentação submersa e refinar o processo de extração. FAA-5100 foi concebido como correctivo de pão e alfa-amilase complementar para a farinha no tabuleiro de preparação dos alimentos. É endoamylase que podem rapidamente hidrolizáveis interior α-1, 4 ligações glicosídicas amido gelatinizado igual de amilose e amilopectina soluções para produzir a dextrina solúvel e uma pequena quantidade de maltose e glicose.  
 
Características do produto
A enzima declarado:      Alpha-Amylase fúngicas
Nome sistemático:      EC 3.2.1.1, 1,4-α-D-Glucanglucanohydrolase
Atividade:               80.000 U/g (mínimo)
Aparência:           Luz de pó de marfim
Humidade:             8% (máximo)

Efeito do pH
FAA-5100 podem efetivamente hidrolizáveis amidos em uma faixa de pH de 4,0 a 6,5, com a melhor gama de pH de 4,8 a 5,4. Se uma maior estabilidade da enzima é preferido, a reacção deve ser conduzida a um pH acima de 5,5; se uma taxa de reacção rápida é preferida, o pH deve ser mantida abaixo de 5,5. A figura 1 mostra o efeito do pH sobre a FAA-5100 atividade. A sua fase melhor depende das condições de processamento real como tempo, temperatura, concentração de substrato e nível de umidade da massa.

Efeito da temperatura
FAA-5100 podem efetivamente hidrolizáveis amido de 30°C a 60°C. Para a actividade máxima, a faixa de temperatura ideal é de 45°C a 55°C, com sua temperatura ideal em 50°C. A figura 2 mostra o efeito da temperatura sobre a FAA-5100 atividade.
 
A temperatura versus o perfil de atividade da FAA-5100 combina bem com a procura de açúcares necessários por leveduras durante a fermentação da massa. Como a massa começa a fermentar, a atividade da FAA-5100 e o fermento será reforçada conforme a temperatura aumenta, isto é o alfa-amilase fúngica hidrolisa constantemente os amidos e féculas, solúveis contidas na massa e produz os monossacarídeos para apoiar a proliferação de levedura, de modo a acelerar o processo de fermentação e melhorar a qualidade da massa. Quando a fermentação da massa está concluída e o semi-produtos começam a ser cozido ou cozido, as leveduras ficará inativa em 60°C e a FAA-5100 perderá a sua actividade bem, assim evitar o excesso de sacarificação de massa que poderiam levar a adesividade dentro dos produtos acabados.

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Somos um fabricante de enzimas de liderança na China com uma reputação estabelecida na indústria. Equipado com as tecnologias mais avançadas de fermentação submersa, o processo de extracção e refinação, nossa fábrica é ISO 9001, 14001, 22000 e 22000 FSSC certificada. Os nossos produtos são certificados Kosher e Halal, e foram entregues para 18+ países durante os últimos anos. Nossa equipe técnica profissional traz mais de duas décadas competências em estreita cooperação com os mais prestigiados institutos de investigação e universidades na China, o que nos permitiu produzir qualidade de inovadores produtos para satisfazer as necessidades do cliente. As enzimas bolo catalisar o seu sucesso!
Inactivação
Inactivação do FAA-5100 pode ser alcançado em 90~100°C por 5 a 10 minutos. Se o teor de fécula é alta, FAA-5100 pode ser inactivado a 80°C durante cerca de 30 minutos ou a 70°C durante cerca de 60 minutos. Processos de cozedura e temperaturas normais podem resultar na inactivação completa do FAA-5100.
 
Os pedidos
FAA-5100 é usado para estender a vida de prateleira de pão e produtos de pastelaria. Adicionando FAA-5100 a massa pode resultar em aumento do volume do produto bem como a melhoria da textura e aparência.
 
Diretrizes de dosagem
FAA-5100 pode ser usado para estender a vida de prateleira de pão e produtos de pastelaria. Adicionando FAA-5100 a massa pode resultar em maior volume do produto bem como a melhoria da textura e aparência.
A dose recomendada é de 0,013∼0,032% de farinha em peso. A dosagem exacta variam entre as padarias consoante o tipo de farinha, a formulação específica, o tipo de equipamento e processos. Na prática, é recomendado realizar ensaios de cozedura para determinar a dose ideal.
É importante que uma boa dispersão e mistura de FAA-5100 é obtida para obter o máximo de eficiência do desempenho da enzima no processo. Devido à pequena dose recomendada, é recomendável premix FAA-5100 no estado seco primeiro com uma pequena quantidade de farinha, e em seguida adicioná-lo ao lote durante um longo período de tempo suficiente para garantir que mesmo com a farinha de mistura. Também é aceitável para adicionar a enzima directamente para a massa.
 
Embalagem, armazenagem e a vida de prateleira
Embalagem padrão é 20 kg à prova de água ou sacos de papel Kraft de 25 kg tambores de papelão com foodgrade sacos de plástico no interior. Embalagem Personalizada está disponível mediante pedido.  
A vida de prateleira típica é de seis meses desde que este produto é armazenado abaixo de 25°C na sua embalagem original selada e fechada, protegido da luz solar directa.  
A sua vida de prateleira será dezoito meses se este produto é armazenado adequadamente em 0∼10°C.  
Este produto foi formulado para melhor estabilidade. Armazenamento prolongado e/ou condições adversas, tais como a temperaturas mais elevadas poderá levar a uma maior exigência de dosagem.
 
Manipulação segura de enzimas
A inalação de poeiras de enzimas e de vapores devem ser evitadas. Em caso de contacto com a pele ou com os olhos, lave imediatamente com água durante pelo menos 15 minutos. Para processar as informações detalhadas, consulte a Folha de Dados de Segurança.
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Preparações de Enzimas Alimentares

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