| Nombre del producto | Extracto de ajo negro |
| No CAS | 21593-77-1 |
| Fórmula molecular | C6H11NO2S |
| Peso molecular | 161,22 |
| Pureza | 99% |
¿Cómo se hace el ajo negro a partir de ajo fresco?
El ajo negro se produce fermentando bulbos enteros de ajo fresco en temperaturas de 65 a 80 grados C en una habitación controlada por humedad durante casi un mes. Después de esto, los dientes de ajo se habrán vuelto negros. Para lograr un sabor dulce, similar a la ciruela, el ajo fermentado se deja oxidar en una habitación limpia durante 45 días. El ajo negro se puede comer crudo o cocido de la misma manera que el ajo fresco.
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