Modifiziertes Wachskorn-Hydroxypropylphosphat-Distarch in Lebensmittelqualität (E1442)

Hydrolyse von Stärke:

Denaturierte Stärke, modifiziert durch saure Behandlung von allgemeiner Stärkeemulsion. Es ist eine lösliche Stärke. Mit Säure behandelte Stärke hatte eine bessere Gelatinisierung und Gelfestigkeit (am stärksten war die säuredenaturierte Maisstärke), und das Verhältnis von kalter Viskosität zu HEISSER Viskosität stieg. 1%~3% Salzsäure-Lösung zu ca. 40% Stärkemilch geben, unter der Gelatinisationstemperatur (25~55ºC) mehr als 10h rühren, nach Neutralisation mit Alkali, Filtration, Reinigung, Trocknung die erforderliche Viskosität erreichen. In der Textilindustrie als Schlichterungsmittel, Gewebe Finishing Agent, in der Papierindustrie zum Polieren und Sizing verwendet, verbessern Papier Verschleißfestigkeit und Bedruckbarkeit. Saurer Mais ist für die Herstellung von weichen Süßigkeiten geeignet.
Maisstärke:

Maisstärke ist auch als Maisstärke bekannt. Der gebräuchliche Name ist Liu Gu Fen. Weiß mit hellgelbem Pulver. Mais mit 0,3% Schwefelsäure imprägniert, durch Zerkleinern, Sieben, Niederschlag, Trocknen, Schleifen und andere Prozesse. Gemeinsame Produkte enthalten kleine Mengen an Fett und Eiweiß, etc.

Hygroskopizität ist stark, die höchste kann mehr als 30% erreichen.
 

   Herstellungsverfahren für Maisstärke:

Bereinigen Sie den

Reinigen Sie Mais mit einer Vielzahl von Staub, organischen und anorganischen Verunreinigungen. Um eine sichere Produktion und Produktqualität zu gewährleisten, müssen Verunreinigungen im Mais gereinigt werden. Die Methode der Reinigung Mais nimmt vor allem Screening, Luftauswahl und so weiter. Die Reinigungsausrüstung umfasst einen vibrierenden Bildschirm, eine Maschine zur Entfernung von Steinen mit spezifischer Schwerkraft, eine Permanentmagnetwalze und eine Weizenwaschmaschine.

Der Shaker wird verwendet, um große, mittlere und kleine Rückstände aus dem Mais zu entfernen. Siebloch ausgestattet, die erste Schicht Siebfläche mit einem Durchmesser von 17~20 mm Rundloch, die zweite Schicht Siebfläche Durchmesser von 12~15 mm Rundloch, entfernen große, Medium verschiedene, die dritte Schicht Siebfläche Auswahl Durchmesser von 2 mm Rundloch zu entfernen kleine verschiedene.

Ein spezieller Steinentferner wird verwendet, um Seitensteine aus Mais zu entfernen. Aufgrund der großen Korngröße von Mais, flache Körnerart, spezifische Dichte ist auch größer und andere Eigenschaften, im Betrieb sollte angemessen sein, um das Luftvolumen zu erhöhen, ist die windgeschwindigkeit angemessen, durch die Fischkala Loch windgeschwindigkeit von 14 Meter/Sekunde oder so zu erhöhen. Die erhöhte Höhe des Fischschaufellochs sollte ebenfalls entsprechend auf 2 mm erhöht werden. Die Bewegung des Materials auf der Oberfläche des Fischkalk-Siebs, die Anpassung des Luftvolumens und der Zeitpunkt der Inspektion des Steinabflusses sollten beachtet werden.

Permanentmagnetwalze wird verwendet, um magnetische Metallverunreinigungen in Mais zu entfernen, die vor dem Maisfeld in den Brecher platziert werden sollten, um Metallverunreinigungen am Eindringen in den Brecher zu verhindern.

Die Weizenwaschmaschine kann Schmutz und Staub vom Mais entfernen. Nach der Reinigung kann der Aschegehalt von Mais um 0,02~0,6% reduziert werden.

Einweichen

Maiseinweichen Methode wird häufig in Metalldosen mit mehreren oder Dutzenden von Rohren zusammen, mit einer Pumpe, um das Einweichen Wasser zwischen den Tanks zirkulieren, Gegenstrom Einweichen verwendet.

Die Ergebnisse zeigen, dass Kalk-, Natronlauge- und Natriumbisulfit nicht so effektiv sind wie Schwefeldioxid, und der Schwefeldioxid-Gehalt nicht zu hoch sein sollte. Denn die Dispersionswirkung von schwefeldioxidhaltigem Einweichen von Wasser auf das Proteinnetz wird durch die Erhöhung des Schwefeldioxidgehalts verstärkt. Bei einer Schwefeldioxid-Konzentration von 0,2 % war die Dispersion des Proteinnetzes angemessen und Stärke war leicht zu trennen. Bei einer Konzentration von 0,1 % konnte jedoch keine ausreichende Dispersion erfolgen, und die Trennung von Stärke war schwierig. Im Allgemeinen ist das Maximum nicht mehr als 0,4%, weil die Konzentration von Schwefeldioxid zu hoch und sauer, um viel Gutes tun, um den Mais zu tränken, statt Hemmung Milchsäuregärung und Verringerung der Stärke Viskosität.

Die Einweichtemperatur hat einen wichtigen Einfluss auf die Einweichwirkung von Schwefeldioxid. Eine Erhöhung der Wassertemperatur kann die Einweichwirkung von Schwefeldioxid fördern. Aber die Temperatur ist zu hoch, macht Stärke Gelatinisierung, was zu negativen Folgen. Im Allgemeinen ist 50~55ºC geeignet, um kein Phänomen der Gelatinisierung von Stärkepartikeln zu machen.

Die Einweichzeit ist auch eng mit der Einweichwirkung verbunden. Beim Einweichen dringt das Einweichwasser nicht aus den Epidermis-Teilen der Maispartikel in das innere Gewebe ein, sondern gelangt aus den losen Geweben in die Körner in der Wurzelbreite der Körner, Und dringt durch die porösen Gewebe am Boden der Kleie in die Körner ein, so dass genügend Einweichzeit gewährleistet sein muss. Nach 50ºC Stunden Einweichen bei 4 erreichte die Wasseraufnahme des Keimteils den höchsten Wert, und die Wasseraufnahme des Embryos erreichte nach 8 Stunden den höchsten Wert. An dieser Stelle werden die Körner weich und grob zerkleinert, so dass der Keim und die Kleie getrennt werden können. Aber das Proteinnetzwerk ist nicht dispergiert und zerstört worden, Stärkepartikel können nicht frei sein. Wenn Sie weiterhin einweichen, können Sie das Proteinnetzwerk zerstreuen. Nach etwa 24 Stunden Eintauchen wurde das Proteingewebe weicher Embryonalkörper im Grunde dispergiert, und nach etwa 36 Stunden wurde auch das Proteingewebe harter Embryonalkörper dispergiert. Denn der Dispergierprozess des Proteinnetzes wird zunächst erweitert, dann in kleine sphärische Proteinpartikel umgewandelt und schließlich die Netzwerkstruktur zerstört. So werden mehr als 48 Stunden Einweichzeit benötigt, um das Proteingewebe vollständig zu dispergieren.

Die Einweichbedingungen für Mais sind in verschiedenen Fabriken nicht genau die gleichen. Die allgemeinen Betriebsbedingungen sind wie folgt: Die SO2 Konzentration des Einweichwassers beträgt 0,15~0,2%, und der pH-Wert ist 3,5. Beim Einweichen wurde Schwefeldioxid von Mais aufgenommen, und die Konzentration nahm allmählich ab. Die Konzentration von Schwefeldioxid im freigesetzten Wasser betrug etwa 0,01~0,02%, und der pH-Wert lag bei 3,9~4,1. Die Einweichwassertemperatur beträgt 50~55ºC; die Einweichzeit beträgt 40 bis 60 Stunden. Die Einweichbedingungen sollten entsprechend der Qualität des Mais bestimmt werden. Normalerweise benötigen alte Mais mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt und Hartmais, die lange gelagert werden, starke Einweichbedingungen, das heißt höhere Schwefeldioxid-Konzentration, Temperatur und längere Einweichzeit.

Nach dem Einweichen sollte Mais mehr als 40% Wasser enthalten.

Grobes Zerkleinern von Mais

Der Hauptzweck der groben Zerkleinerung ist, den eingeweichten Mais in mehr als 10 kleine Stücke zu brechen, um den Keim zu trennen.

Mais grobes Zerkleinern meist mit Scheibenbrecher. Grobe Zerkleinerung kann in zwei Teilen erfolgen. Der Mais wurde zum ersten Mal in 4~6-Stücke zerbrochen, und der Keim wurde getrennt. Beim zweiten Mal wurde er auf mehr als 10 Stücke gebrochen, so dass der ganze Keim abfiel, und die zweite Keimtrennung wurde durchgeführt.

Keimabscheidung

Keimabscheidebehälter wird hauptsächlich in der häuslichen Keimabscheidung verwendet. Der Vorteil ist, dass der Betrieb relativ stabil ist, der Nachteil ist, dass die Fläche groß ist, der Verbrauch von Stahl, die Trennleistung gering ist, in der Regel nicht mehr als 85%.

Im in- und Ausland gibt es Maisstärkepflanzen, die Flüssigabscheider verwenden. Dieser Separator besteht aus Nylon, mit 12 Separatoren auf einem Regal konzentriert, die Gesamtlänge von nicht mehr als 1 Meter, kleine Stellfläche, große Produktionskapazität, hohe Trenneffizienz, bis zu 95%.

Maisschleifen

Eine Mischung aus Maisfragmenten und Teilstärke nach der Abscheidung des Keims, die gemahlen werden muss, um die Stärke zu extrahieren, die Maiszellen zu zerstören, die Stärkepartikel freizugeben und die Faser von der Kleie zu trennen.

Die Qualität des Mahlvorgangs hat einen großen Einfluss auf die Gewinnung von Stärke. Zu grob mahlen, Stärke kann nicht vollständig frei sein, wegen der groben Schlacke weg, beeinflussen die Stärke aus. Zu fein, Faserabscheidung ist nicht gut, beeinflussen die Qualität der Stärke.

Für eine effiziente Maisschleifmaschine wird in der Regel Sekundärschleifen verwendet. Zum ersten Mal wurde sie mit einem Hammerbrecher gemahlen und die Stärkemilch gesiebt. Die zweite Mahlung wurde mit einer Sandschale Stärkemühle durchgeführt. Einige verwenden eine Universalmühle für die erste Mahlung, nach dem Sieben von Stärkemilch, und dann verwenden eine Steinmühle für die zweite Mahlung.

Nach der Produktionspraxis rund um den Beweis: emery Mühle ist besser als Steinmahlen, hohe Härte, Mahlen Getreide ist nicht leicht zu tragen, Mahlfläche braucht keine regelmäßige Wartung, Mahleffizienz ist hoch. Emery Mühle hat nach und nach Steinmühle ersetzt.

Stärke auslegen

Nach dem Mahlen der Maisfragmente kann die Maispaste gewonnen werden, und die Stärke kann durch Sieben vom groben und feinen Rest getrennt werden. Häufig verwendete Abschirmung ist mit sechseckigen Bildschirm, Flachbildschirm, gebogene Bildschirm und Zentrifugalschirm, etc. Ausgestattet

Die Siebbohrung für das Stärkesieben sollte entsprechend der Art der Siebanlage und den Anforderungen an die Stärkequalität bestimmt werden. Sechskant-Siebreinigung Grobschlackensieb-Lochdurchmesser 0,6 mm, Feinschlackensieb-Durchmesser 0,12 mm, Schüttelsieb Grobschlackensieb-Loch mit 7×× doppeltem Nylon, Siebdruck Feinschlackensieb-Loch mit 12×× doppeltem Nylon, gebogene Siebreinigung grob, Feine Schlacke mit sechs Ebenen von 120 Grad gekrümmten Sieb, Sieblänge 1,6 Meter, die erste Ebene von gekrümmten Sieb Spaltbreite 0,05 mm, die anderen Ebenen von Sieb Nahtbreite 0,075mm; Zentrifugal-Sieb der Rotorsieb Platte Siebloch für 2×0,24 mm. Im Allgemeinen wird es kontinuierlich mit vier Ebenen betrieben.

Screening Grob- und Feinschlacke müssen Wasser reinigen, nach 100 kg Trockenmasse Berechnung, Screening Grob Schlacke braucht 230~250 Liter, Feinschlacke braucht 10~130 Liter, Wassertemperatur beträgt 45~55ºC, mit 0,05% Schwefeldioxid, pH-Wert ist etwa 4,3~4,5 ist angemessen.

Proteintrennung und Stärkereinigung

Die Konzentration der Stärkeemulsion nach der Trennung von grobem und feinem Rückstand betrug 6~8 Poms, und die Trockenmasse lag bei etwa 11~14%. Die chemische Zusammensetzung der Stärke wurde wie folgt analysiert:

Wie aus der obigen Tabelle ersichtlich ist, sind neben Stärke in der Stärkemilch vor allem Eiweißstoffe und wasserlösliche Stoffe als Trockenmasse zu betrachten, so dass eine Proteintrennung und Stärkereinigung durchgeführt werden müssen.

Die Trennung von Proteinen nimmt im Allgemeinen Durchfluss Tank Trennung, wegen der großen Grundfläche, niedrige Trennungseffizienz, allmählich verwenden Zentrifugentrennung. Aber die Stärke Milch mit Residuum sollte weniger sein, um die Disc Mundstopfen zu verhindern, was zu mechanischen Vibrationen.

Die Rohstärkehmilch nach der Proteintrennung muss gewaschen werden. Die Stärkereinigung erfolgt meist im Reinigungspool, die Reinigungszeit ist jedoch lang und der Stärkeverlust ist groß. In der modernen Maisstärkefabrik wird die Stärkereinigung durch den Rotationsflüssigkeitsabscheider durchgeführt, der in der Regel mit 9~14-Werten des Rotationsflüssigkeitsabscheiders behandelt wird. Der Eiweißgehalt der Stärkemilch aus der Zentrifuge beträgt nach der Bestimmung nicht mehr als 2,5%, und der Eiweißgehalt der fertigen Stärke kann nach der Behandlung des 9-stufigen Rotationsflüssigkeitsabscheiders auf 0,35% reduziert werden.

Zentrifugation und Trocknung

Die Stärkemilch aus dem Rotationsflüssigkeitsabscheider enthält 78 % Wasser. Wenn die Stärkewerkstatt mit der Stärkezucker-Werkstatt kombiniert wird, kann sie direkt zur Verwendung an die Stärkezucker-Werkstatt geschickt werden. Es ist nicht notwendig, die Stärkemilch zu entwässern und zu trocknen. Die aus dem Reinigungseimer gewonnene Stärkemilch enthält jedoch Wasser und muss dehydriert werden

Die Stärkemilch wird zur Dehydrierung an die Zentrifuge geschickt, und die nasse Stärke mit 45 % Wassergehalt kann gewonnen werden. Diese Nassstärke kann auch als Fertigprodukt verwendet werden. Für einen einfachen Transport und eine einfache Lagerung ist es am besten, die Stärke zu trocknen, um den Feuchtigkeitsgehalt auf 12% Gleichgewichtswasser zu reduzieren. Dann verlässt er die Fabrik als fertige Trockenstärke.

Um eine gleichmäßige Feinheit des fertigen Produkts zu gewährleisten, wird das fertige Produkt manchmal fertig gestellt. Nach der Screening-Behandlung wird die vorgeschriebene Stärkefeinheit gesiebt, der Inhalt auf dem Sieb wird zum Zerkleinern an den Pulverisierer gesendet und anschließend gesiebt, damit alle Produkte die vorgeschriebene Feinheit erreichen.

Verarbeitung von Nebenprodukten

Bei der Maisstärkeerzeugung können Zwischenprodukte wie Maisbrei, Keim, Rückstände und Eiweißwasser als Nebenprodukte verwendet werden, wenn sie verarbeitet werden. Die Hauptbestandprodukte von Mais werden wie folgt verarbeitet:

(1) Maisschlämme: Mais mit Schwefeldioxid-Gegenstrom einweichen und schließlich das einweichende Wasser mit 6~7% Trockenmasse herauspumpen. Sie können die dreistufige Vakuumverdampfung verwenden, um sie auf die konzentrierte Flüssigkeit zu konzentrieren, die 50 % Trockenmasse enthält, die so genannte Maisschlämmung. Nach der Bestimmung der chemischen Zusammensetzung von Maisschlämme, die Ergebnisse sind wie folgt:

Wasser 48~50% Verringerung von Zucker 5,5% und Ammoniak 3,6% und höher

Anorganische Stoffe mehr als 10% Ammoniak Stickstoff mehr als 0,9% Milchsäure mehr als 9~12 %

Neben der Verwendung als Nährstoff für den Hefeanbau und antimikrobiell sowie als Rohstoff für die Herstellung von Phymol und Inositol ist Maisschlämme auch ein gutes Tierfutter, wenn sie mit recyceltem Maisprotein und groben und feinen Rückständen gemischt wird.

(2) Maiskeim: Der aus der Siebteilung gereinigte Keim enthält etwa 50~60% Feuchtigkeit, die mit Rollentrockner oder Siedemaschine getrocknet werden kann, bis der Feuchtigkeitsgehalt 4% erreicht. In der Regel werden drei Trockenstufen verwendet, wobei die erste Stufe bis zum Keim etwa 35% Wasser enthält. Die zweite Stufe beträgt 10%, die dritte Stufe erreicht den angegebenen Feuchtigkeitsgehalt des Keims.

Getrocknete Keime enthalten 45 bis 50% Ölgehalt. Es hat einen höheren Ölgehalt als Sojabohnen (ca. 20%), so ist es ein gutes Öl. Das von der Ölpresse gewonnene Rohöl ist gelb und enthält freie Fettsäuren. Nach der Raffination kann das raffinierte Maisöl gegessen und der Ölkuchen als Futter verwendet werden.

(3) Proteinwasser: Proteinwasser aus dem Flussbehälter, Dish Separator oder Rotationsflüssigkeitsabscheider, auch bekannt als Gluten-Wasser oder gelbes Fruchtfleisch Wasser. Die Konzentration von Eiweißwasser ist gering, aber die trockene Substanz ist reich an Eiweiß. Die Filtration ist schlecht, so dass das suspendierte Protein nicht direkt durch Filtrationsmethode recycelt werden kann. Es wird in der Regel intermittierend in einem Sedimentationsbehälter oder durch eine Zentrifuge getrennt. Das konzentrierte Protein wird mit feiner Schlacke gemischt, gefiltert, getrocknet, zerkleinert und gesiebt, um Proteinpulver mit 10~12% Feuchtigkeit zu erhalten, auch bekannt als Gluten-Pulver, das mehr als 40% Protein enthält, das als Rohmaterial für die Futterzubereitung verwendet werden kann.

(4) Trockenlegung und Kornschlämmtrocknung: Die groben und feinen Trockenungen aus der Siebanlage enthalten mehr als 85% Wasser, das zuerst durch die Presse entwässert wird, so dass der Feuchtigkeitsgehalt auf 55~70% reduziert und dann mit Maisschlämmchen vermischt wird. Wegen der hohen Säure des Maissirups wurde die Säure des Maissirups vor dem Mischen mit dem Rest mit Kalk neutralisiert und dann gemischt und auf unter 12% Wassergehalt getrocknet. Seine chemische Zusammensetzung ist wie folgt:

Feuchtigkeit 11~13% Rohfett 2% Rohprotein 18%

Rohfaser unter 9% Asche unter 8% lösliches Protein darüber 50 %

Wie Sie aus den oben genannten Daten sehen können, ist der Proteingehalt relativ hoch,

Maisstärke für andere Zwecke:

Maisstärke hat ein unverwechselbares Aussehen und Textur, wenn sie mit Wasser oder Milch gemischt wird und wird oft als Antibindermittel in Puderzucker verwendet.

Maisstärke wird oft als Koagulans in Lebensmitteln wie Pudding verwendet. Die durchschnittliche Fertigpudding-Mischung enthält Maisstärke. Mit einem Doppelkessel können Sie ganz einfach einen einfachen Maismehl-Pudding mit Zutaten wie Milch, Zucker, Maismehl und einem Enhancer erstellen

Maisstärke wird auch als Verdickungsmittel in der chinesischen und französischen Küche verwendet. In chinesischen Gerichten wird "Thicken" (auch als Soße Thicken bekannt) in der Regel mit Maisstärke und Wasser hergestellt.

Maisstärke hat auch viele Verwendungen bei der Herstellung von umweltfreundlichen Produkten. So veröffentlichte Pioneer, ein japanisches Unternehmen, 2004 eine Blu-ray Disc aus Maisstärke, die sich natürlich abbaut.


 

Ernährungsanalyse von Maisstärke:

1. Mais ist als "goldene Ernte" in der Welt anerkannt, und sein Gehalt an Fett, Phosphor und Vitamin B2 rangiert an erster Stelle unter den Getreidearten

2 Maismehl enthält Linolsäure und Vitamin E, kann den menschlichen Körper Cholesterinspiegel reduziert, wodurch das Auftreten von Atherosklerose zu reduzieren

3. Maismehl enthält mehr Kalzium und Eisen, die Bluthochdruck und koronare Herzkrankheit verhindern können

4. Moderne medizinische Forschung zeigt, dass Maismehl im menschlichen Körper reich an Glutathion ist, das ein krebsbekämpfender Faktor ist, mit einer Vielzahl von fremden chemischen Karzinogenen kombiniert werden kann, so dass es Toxizität verliert und dann durch den Verdauungstrakt abgeführt wird. Grob gemahlenes Maismehl enthält eine große Menge Lysin, die das Tumorwachstum hemmen kann

5. Maismehl enthält auch Spurenelement Selen, Selen kann den Abbau von Oxiden im menschlichen Körper beschleunigen, bösartige Tumoren hemmen

6. Die reiche Ballaststoffe in Maismehl kann Darmperistaltik fördern, die Zeit der Nahrung durch den Verdauungstrakt verkürzen, die Aufnahme von toxischen Substanzen und die Stimulation von Karzinogenen in den Darm reduzieren, so dass es das Auftreten von Darmkrebs reduzieren kann.

Grundlegende Eigenschaften:

1. Fließfähigkeit der heißen Paste die ursprüngliche Bestimmung der Fließfähigkeit ist wie folgt: 5G absolute trockene Stärke mit 10ml destilliertem Wasser in einem Becher benetzen, dann 90 ml 1%Natriumhydroxidlösung hinzufügen, umrühren, während hinzufügen, und fertig Zugabe innerhalb 3min. Nach 27min Jahren wurde es mit einem Stopfen in einen speziellen Glastrichter injiziert und das Volumen (ml) bestimmt, das innerhalb von 70s herausfloss. Sauerstoffmodifizierte Stärke hat eine geringere Viskosität der heißen Paste, d.h. eine höhere Fließfähigkeit der heißen Paste. Die relative Molekülmasse der sauer denaturierten Stärkefraktionen nahm mit zunehmender Fließfähigkeit ab.

2. Relative Molekülmasse und Jod-Affinität die relative Molekülmasse der sauer denaturierten Stärkekomponenten nahm mit der Zunahme der Fluidität ab. Die Wirkung der säuredenaturierten Stärkewirkung auf die Jod-Affinität ist gering und es können keine Schlussfolgerungen gezogen werden, außer dass sie mit den Stärkearten variiert.

3. Basiswert und charakteristische Viskosität Basiswert ist die Menge der Alkali-Substanz (mmol), die durch das Kochen von 10g Trockenstärke für 1h in 0,1mol/L Natriumhydroxidlösung verbraucht wird. Mit dem Anstieg des Säurebehandlungsgrades nahmen die Stärkemoleküle ab und die Basiszahl stieg allmählich an. Die charakteristische Viskosität der säurehydrolierten Stärke nahm mit der Zunahme der Fließfähigkeit ab.

4, Löslichkeitshydrolyse, mit der Zunahme der Fließfähigkeit, erhöht sich auch die Menge an löslicher Stärke in heißem Wasser. Bei hoher Fluidität wurde eine beträchtliche Menge Stärke bei der Umwandlungstemperatur in löslich umgewandelt. Auf diese Weise ist die Rückgewinnung von Stärke durch Filtration oder Zentrifugation schwierig und der Ertrag sinkt.

5, Partikeleigenschaften bei Raumtemperatur mit einem Mikroskop zu beobachten saurem denaturierten Stärkepartikel, geringe Fluidität von Stärke und ihre undenaturierte Stärke sehr ähnlich, und hohe Fluidität von Stärke in den Partikeln haben viele Löcher. Aber wenn sie im Wasser erhitzt werden, verhalten sie sich sehr unterschiedlich. Im Gegensatz zur ursprünglichen Stärke, die sich viele Male ausdehnt, werden sie radiale Risse verbreiten und sich in Bruchstücke teilen, und ihre Anzahl wird mit der Zunahme der Stärkefluidität zunehmen.

6, heiß und kalt Paste Viskosität als Säure im Gegensatz zu Stärke Hot Paste Viskosität ist viel niedriger als die ursprüngliche Stärke, aber Säure modifizierte Stärke durch saure Hydrolyse und machen Stärke Verzweigung Grad reduziert, aus der Säure modifizierte Stärke hat relativ hohe Gelierfähigkeit. Da die Viskosität der säuredenaturierten Stärke viel niedriger ist als die der ursprünglichen Stärke, können hochkonzentrierte Kolloide gebildet werden, und die Festigkeit und Bruchfestigkeit der gebildeten Kolloide sind deutlich niedriger als die der ursprünglichen Stärke, das heißt, die Zähigkeit erhöht. Es ist proportional zum Viskositätsverhältnis von heißer und kalter Paste von Seepulver.

7, Filmstärke Da seine Stärke viel niedriger als die ursprüngliche Stärke ist, so können sie in einer höheren Konzentration zu Zellstoff gekocht werden, müssen nur eine kleine Menge Wasser aufnehmen oder verdampfen, kann ihr Film schneller trocknen, so dass für eine schnelle Bindung verwendet werden.

Lebensmittelname Maisstärke:

Die Referenz ist über die Menge pro 100 Gramm Essen

Energie 346 kcal

Protein 1,2g

Fett 0,1 g

Kohlenhydrate 85 g

Unlösliche Ballaststoffe 0,1g

6 mg Natrium

6 mg Magnesium

P 25 mg

Kalium 8 mg

18 mg Calcium

Mangan 0,05 mg

4 mg Eisen

Kupfer 0,07 mg

Zink 0,09 mg

Selen 0,7 mu g

Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg

Vitamin B2 (Riboflavin) 0,04 mg

Nicotinsäure (Nicotinamid) 1,1 mg

Verpackung, Transport und Lieferung: