Α -amylase (Bacilus subtilis) cas 9000-90-2

Nom anglais: Α - amylase (Bacilus subtilis); 1,4 - α - d-glucan-glucanohydrolase

Autres noms : amylase à température moyenne; amylase liquidative; enzyme de liquéfaction; α - 1,4 dextrinase; amylase bactérienne; α - amylase; dextrinase

N° cas : 9000-90-2

Grade : BR

Activité : ≥ 4000U / g ou 50U / mg pour les protéines

Définition de l'activité : 1 gramme de 1 ml de solution enzymatique liquéfiant l'amidon soluble pendant 1 heure à 60 ºC et pH 6.0 est une unité d'activité enzymatique exprimée en U / ml

Teneur en humidité: ≤ 8%

Stabilité thermique : elle est stable en dessous de 60 ºC, et la température la plus appropriée est de 60-70 ºC, qui peut être appliquée au processus de liquéfaction jusqu'à 90 ºC

STABILITÉ DU PH : stable à pH 6.0-7.0, pH optimal 6.0, désactivation grave en dessous du pH 5.0

Effet de la concentration en ions calcium sur l'activité enzymatique : l'ion calcium peut améliorer la stabilité de l'activité enzymatique. Sans ion calcium, l'activité enzymatique est complètement perdue

Propriétés: Poudre brun jaunâtre ou presque blanche. Il est extrait de Bacillus subtilis et dissous dans l'eau. À température moyenne, l'enzyme peut hydrolyser rapidement la liaison α - 1,4 glucoside raffinée de la molécule d'amidon, couper les dextres à liaison courte et une petite quantité de sucres moléculaires faibles de façon aléatoire de l'intérieur de la molécule d'amidon. L'amylose et l'amylopectine sont décomposées sous une forme irrégulière, de sorte que la viscosité de la pulpe d'amidon diminue rapidement (c.-à-d. la liquéfaction, aussi appelée enzyme de liquéfaction). Lorsque la température de stockage n'est pas supérieure à 25 ºC, l'activité enzymatique ne sera pas maintenue à moins de 90 % de l'activité enzymatique marquée dans un délai d'un demi-an; afin d'améliorer la stabilité de l'activité enzymatique, la concentration d'ions calcium ne devrait pas être inférieure à 50 ppm; les ions métalliques tels que le fer, le cuivre, le zinc et un certain surfactant ont une certaine influence sur l'activité enzymatique. Lorsque la température de liquéfaction est trop basse ou que la concentration du matériau est trop élevée, la consommation d'enzymes doit être augmentée correctement; lorsque le pH du matériau est supérieur à 8.0 ou inférieur à 5.0, l'activité enzymatique est perdue

But : recherche biochimique. Il peut faire l'amidon liquidateur rapidement et produire un faible poids moléculaire.

Stockage : 2-8 ºC