Qualidade de alto grau alimentício edulcorante trealose (CAS: 99-20-7)

Qualidade de alto grau alimentício edulcorante trealose (CAS: 99-20-7) A trealose, também conhecido como luciferose cogumelo ou açúcar, não é uma redução um dissacarídeo composto de duas moléculas de glicose. A fórmula estrutural é α-D-glucopiranosilo~α-D-glucopiranósido, que muitas vezes existe como um composto dihidratado, e a fórmula molecular é C12H22O11·2H2O. A trealose é uma típica metabólito de estresse, que podem formar uma película protetora na superfície da célula sob condições ambientais adversas como alta temperatura e alta frio, alta pressão osmótica e desidratação, que pode proteger eficazmente a estrutura das biomoléculas sejam danificados, mantendo assim o processo de vida e as características biológicas do organismo vivo. A trealose é o fator de proliferação de benéficas bactérias intestinais no corpo-Bifidobacterium, que pode melhorar a absorção intestinal de microecological ambiente, reforçar a digestão e a função de absorção do trato gastrointestinal, efetivamente eliminar toxinas do corpo e melhorar o corpo imunológico da doença e resistência. A investigação também provou que a trealose tem uma forte anti-efeito de radiação. 1. Estabilidade e Segurança A trealose é a mais estável de tipo de dissacáridos natural. Uma vez que não é redutora, ele tem muito boa estabilidade ao calor e ácido e alcalino. Quando a coexistência com os aminoácidos e proteínas, reação de Maillard não irá ocorrer mesmo se aquecido e pode ser usado para o tratamento de alimentos e bebidas que precisam ser aquecidos ou armazenados em altas temperaturas. A trealose entra no corpo humano e é dividido em duas moléculas de glicose pelo trehalase no intestino delgado, e depois utilizados pelo órgão do metabolismo. É uma importante fonte de energia e é benéfico para a saúde humana. 2. Baixa absorção de umidade A trealose também tem baixa absorção de umidade propriedades. Se a trealose é colocado em um lugar onde a umidade relativa do ar acima de 90% para mais de um mês, trealose dificilmente poderão absorver a umidade. Devido à baixa higroscopicidade de trealose, a aplicação de trealose neste tipo de alimento pode reduzir as propriedades higroscópicas do alimento, assim efectivamente a prolongar a vida de prateleira do produto. 3. Vidro de alta temperatura de transição Em comparação com outros dissacáridos, trealose tem uma maior temperatura de transição vítrea, até 115°C. Portanto, quando a trealose é adicionado a outros alimentos, ele pode aumentar efectivamente a sua temperatura de transição vítrea, tornando mais fácil para formar uma transição de vidro. Esse recurso, combinado com o processo de estabilidade e baixa absorção de umidade de trealose, permite uma alta prote o agente de proteção e um ideal de spray sabor secas retentor. 4. Sem protecção específica de macromoléculas biológicas e organismos A trealose é um estresse típico metabólito formado pelos organismos em resposta a alterações no ambiente externo, que protege o organismo contra duras em ambientes externos. Ao mesmo tempo, trealose também pode ser usada para proteger as moléculas de DNA em organismos de danos causados pela radiação; trealose exógena também tem um carácter específico efeito protetor sobre organismos. O mecanismo de protecção é geralmente considerado que o corpo contém a trealose que vincula fortemente as moléculas de água, e ele compartilha vinculados a água com membrana de lipídios ou trealose em si funciona como um substituto para membranas vinculados a água, impedindo assim a desnaturação de membranas biológicas e proteínas de membrana. Aguarde. 1. Indústria alimentar Na indústria alimentar, tendo em conta as funções e características de trealose, tais como a não redução das propriedades, retenção de umidade, congelamento de resistência e de resistência de secagem e de alta qualidade doçura, fonte de energia, etc, desenvolvimento e investigação para diversas utilizações estão sendo realizadas. Produtos de trealose podem ser aplicadas a uma variedade de alimentos e temperos, etc, que pode melhorar consideravelmente a qualidade dos alimentos e aumentar a variedade de alimentos, e promover o desenvolvimento da indústria alimentar. As propriedades funcionais da trealose e sua aplicação em alimentos: (1) evitar o envelhecimento de amido (2) Impedir a desnaturação protéica (3) inibem o estresse oxidativo lipídico deterioração (4) efeito de correção (5) Manter os tecidos de legumes e carne estável e efeito de preservação (6) Longo estável e duradoura fonte de energia. 2. Indústria farmacêutica A trealose pode ser usado como um estabilizador de reagente de drogas e medicamentos de diagnóstico na indústria farmacêutica. Actualmente, a partir de as funções e características de trealose, tais como a não redução, estabilidade, protecção de macromoléculas biológicas, e fornecimento de energia, vários aplicativos estão sendo exploradas. Usando a trealose para anticorpos seca como vacinas, hemoglobulins, vírus e outras substâncias biologicamente activas, sem congelamento, eles podem ser rejuvenescidos após hidratação. Como um produto biológico e o estabilizador em vez de plasma, trealose não só pode ser armazenado em temperatura ambiente, mas também a evitar a poluição, garantindo a preservação, transporte e segurança dos produtos biológicos. 3. Os cosméticos Como a trealose tem um forte efeito hidratante e vários efeitos fisiológicos como proteção solar e protecção UV, ele pode ser adicionado a emulsões, máscaras, essências, produtos de limpeza facial... como um hidratante, protector, etc, e também pode ser utilizado como um batom e limpeza facial oral. , Dos edulcorantes e correctivos orgânicos de qualidade tais como fragrâncias oral. A trealose anidra pode também ser utilizada em produtos cosméticos como um agente desidratante de fosfolípides e enzimas, e seu ácido graxo derivados são também excelentes tensioactivos. 4. Melhoramento da cultura Utilizar a biotecnologia para introduzir a trealose sintase em culturas e a sua expressão nas culturas, a construção de plantas transgénicas que produzem a trealose, cultivar novas variedades de frost-resistentes e seca de plantas transgênicas resistentes, melhorar a frio e a resistência à seca das culturas, e lhes parece frescos após a colheita e transformação, e pode manter o sabor original e textura. A trealose também podem ser utilizados para a conservação de sementes. Depois de usar a trealose, pode efectivamente reter as moléculas de água nos rizomas de sementes e mudas. A redução dos custos de produção, especialmente o impacto do clima seco e frio no norte da agricultura, é de grande significado.