Natriumstearoyl-Lactylat
Produktname:
Sodium Stearoyl Lactylate
CAS-Nr.
:
25383-99-7
E-Code:
E481
Verpackung:
5kg/Beutel, 25kg/Karton
Zeichen:
offwhite bis white solid. Es kann gut in heißem Wasser verteilt und in Ethanol sowie heißen Ölen und Fetten mit angenehmen karamellartigen Geruch löslich sein. Es handelt sich um einen anionischen Emulgator mit einem HLB-Wert von 8,3.
Anwendungen:
Natriumstearoyl Lactylate (CAS-Nr.: 25383-99-7) kann für verschiedene Zwecke wie Emulgierung, Alterungsbeständigkeit, Gluten-stärkend und Frischhaltung in vielen Arten von Lebensmitteln wie Brot, Dampfbrot, Nudel, Instant Nudel und Knödel verwendet werden. Es kann auch als Emulgator in Milch, nicht-Milchsahne, Margarine, frische Sahne, Fleischprodukte verwendet werden, Tierische und pflanzliche Öle, etc.
(1) Erhöhung der Sprungkraft, Zähigkeit und Gashaltefähigkeit des Teigs, Erhöhung des Brotvolumens und Dampfbrot sowie Verbesserung der Organisation und Struktur.
(2) Es kann mit Amylose reagieren, um die Alterung der Nahrung zu verzögern und zu verhindern.
(3) Es kann es einfacher machen, Kekse aus Formen zu entfernen, um ein glattes Aussehen, deutliche Schichten und ein knackiges Gefühl im Mund zu erzeugen.
(4) Es kann heiße und würzige Speisen geschmeidiger und weicher machen und die Konservierungszeit verlängern.
(5) Es kann glattere Oberfläche, niedrigeres Bruchverhältnis, höhere Einweichen und Siedebeständigkeit für Nudel, getrocknete Nudel und Instant Nudel zu produzieren, und machen sie Chewier.
(6) Verbesserung der Qualität von tiefgefrorenen Schnellnahrung, Verbesserung ihrer Organisation und Struktur, Vermeidung von Oberflächenrissbildung und dem Auslaufen von Füllungen.
Anwendung:
(1) Natriumstearoyl Lactylate (CAS-Nr.: 25383-99-7) kann direkt mit Mehl gemischt werden.
(2) Dieses Produkt bei etwa 60 Grad Celsius im Verhältnis 1:6 in warmes Wasser geben, um pastöse Substanz zu erhalten, zehn fügen es im Verhältnis zu Mehl hinzu, um eine bessere Wirkung zu erzielen.
(3) bei Verwendung in nicht-Milchsahne oder solchen Stoffen sollte diese gut mit emulgierter Substanz erhitzt werden, um vor der Weiterverarbeitung eine homogene Emulsion zu erhalten.Empfohlene Zubereitungsmenge: 0,2~0,5 % (berechnet durch Mehl) Technischer Index (siehe FCCIV und FAO/WHO)