| Nombre | Ácido pirúvico, sal sódica |
| CAS | 113-24-6 |
| EINECS | 204-024-4 |
| Fórmula molecular | C3H3NaO3 |
| Masa molar | 110,04 |
| Densidad | 1.267g/cm |
| Punto de fusión | >300 °C (lit.) |
| Punto de boleo | >300ºC. |
| Punto de inflamación | 54,3°C. |
| Solubilidad del agua | Soluble en agua. |
| Solubilidad | Soluble en agua, solubilidad en agua: 47g/100 ml (20°C), muy ligeramente soluble en alcohol. |
| Presión de vapor | 0PA a 20ºC. |
| Apariencia | Polvo blanco |
| Color | Blanco a amarillo pálido |
| BRN | 3568341 |
| PH | PH(100g/l, 25ºC) : 4,0~8,0 |
| Condición de almacenamiento | 2-8°C. |
| Estabilidad | Estable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| Sensible | Sensible al calor |
| Índice de refracción | 1.426-1,43 |
| MDL | |
| Uso | Materias primas farmacéuticas y aditivos alimentarios |