| Nombre | Ácido pirúvico, sal sódica | 
| CAS | 113-24-6 | 
| EINECS | 204-024-4 | 
| Fórmula molecular | C3H3NaO3 | 
| Masa molar | 110,04 | 
| Densidad | 1.267g/cm | 
| Punto de fusión | >300 °C (lit.) | 
| Punto de boleo | >300ºC. | 
| Punto de inflamación | 54,3°C. | 
| Solubilidad del agua | Soluble en agua. | 
| Solubilidad | Soluble en agua, solubilidad en agua: 47g/100 ml (20°C), muy ligeramente soluble en alcohol. | 
| Presión de vapor | 0PA a 20ºC. | 
| Apariencia | Polvo blanco | 
| Color | Blanco a amarillo pálido | 
| BRN | 3568341 | 
| PH | PH(100g/l, 25ºC) : 4,0~8,0 | 
| Condición de almacenamiento | 2-8°C. | 
| Estabilidad | Estable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. | 
| Sensible | Sensible al calor | 
| Índice de refracción | 1.426-1,43 | 
| MDL | |
| Uso | Materias primas farmacéuticas y aditivos alimentarios |