| Nombre | Sal de sodio, ácido Pyruvic |
| CAS | 113-24-6 |
| Número EINECS | 204-024-4 |
| Fórmula molecular | C3H3NaO3 |
| Masa molar | 110.04 |
| Densidad | 1,267g/cm. |
| El punto de fusión | >300 °C (lit.) |
| Punto Boling | >300 °C. |
| Punto de inflamación | 54.3°C |
| Solubilidad en agua | Soluble en agua. |
| Solubilidad | Soluble en agua, la solubilidad en agua: 47g/100 ml (20°C), muy poco soluble en alcohol. |
| Presión de vapor | 0Pa a 20 ° C |
| Apariencia | Polvo blanco |
| El color | Blanco a amarillo pálido |
| Marrón | 3568341 |
| PH | PH(100g/l 25ºC) : 4.0~8.0 |
| Condiciones de almacenamiento | 2-8°C |
| La estabilidad | Estables. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| Sensible | Sensible al calor |
| El índice de refracción | 1,426-1,43 |
| MDL. | |
| Usa | Materias primas farmacéuticas y los aditivos alimentarios |