| Smeltpunt | 153-159 °C (verlicht) |
| Kookpunt | 248.08 °C (ruwe schatting) |
| dichtheid | 1.67 g/cm3 bij 20 °C. |
| dampdichtheid | 7.26 (vs lucht) |
| dampdruk | <0.1 hPa (20 °C) |
| brekingsindex | 1.493-1.509 |
| FEMA | 2306 | CITROENZUUR |
| FP | 100 °C. |
| opslagtemperatuur | 2-8 °C. |
| oplosbaarheid | H2O : 1 M bij 20 °C, helder, kleurloos |
| pka | 3.14 (bij 20 ºC) |
| vorm | korrel |
| kleur | Wit |