اسم الأنبوب | سوكرالوز |
المظهر | مسحوق بلوري أبيض |
رقم CAS | 56038-13-2 |
النقاء | 99% |
الوظيفة
تُسمى السكرالوز السكرالوز. يستخدم المصّ لصنع مواد تحلية غير سعرية عالية الكثافة. وهي غير مطهقة ولا تحتوي على أي رائحة أو أواني. تتمتع المادة باستقرار حراري مرتفع، ويمكن إذابة هذه المادة بسهولة في الماء، ويمكن إذابة المذيبات العضوية مثل الإيثانول والميثانول. . كانت الذائبيّة 28.2 g في درجة حرارة الغرفة التي تبلغ 28°C. استقرار عالٍ في البيئة الضوئية، والبيئة الحرارية، والتغيرات في الرقم الهيدروجيني (pH). المحلول المائي للمخاص واضح وشفاف، والرقم الهيدروجيني (pH) للمحلول المائي هو 5، والثبات مرتفع، ولن يحدث أي تغيير كيميائي بعد التخزين لأكثر من سنة واحدة. لن تخضع البلورات لتغيرات كيميائية بعد تخزينها لمدة 4 سنوات تقريبًا، ولن تغير ظروف درجة الحرارة المرتفعة الحلاوة
التطبيق
سكر الوز هو بديل السكر الصناعي ذو السعرات الحرارية الصفرية. في الاتحاد الأوروبي، هو معروف أيضا تحت رقم E (رمز الإضافة) E955.Sucralose حوالي 600 مرة حلوة مثل السكروز (سكر الطاولة)، ضعف حلوة مثل الكسكارين، و 3.3 مرة حلوة مثل aspartem. وعلى عكس الأسبارتام، فإنه مستقر تحت الحرارة وعلى نطاق واسع من الظروف eph ويمكن استخدامه في الخبز أو في المنتجات التي تتطلب فترة أطول للرف.