| Nom | Le sucralose |
| Formule moléculaire | C12H19Cl3O8 |
| L'odorat | Aucun |
| Le formulaire | Blanc à blanc cassé et de poudre cristalline de granules |
| Le poids moléculaire | 397.64 |
| Solubilité | Dans l'eau à 20 ºC : de 28,2 g/100mL, à 60 ºC : 65g/100mL, dans l'éthanol : 20g/100mL, dans le méthanol : solubles dans l'éthyl acétate: Légèrement soluble, en matières grasses : virtuellement insolubles |
| Rotation spécifique (A) | +84.5° ~ +87,5° |
| Point de fusion | 130 ºC |
| La gravité spécifique | 1,66 (à 20 ºC ) |