| Point de fusion | 81-83 °C(allumé). |
| Point d'ébullition | 170 °C15 mm Hg(allumé). |
| La densité | 1.06 |
| Densité de vapeur | 5.3 (vs Air) |
| Pression de vapeur | >0,01 mm Hg ( 25 °C) |
| La FEMA | 3107 | la vanilline |
| Indice de réfraction | 1.4850 (estimation) |
| Fp | 147 °C |
| Température de stockage. | 2 à 8 °C |
| Solubilité | Le méthanol : 0,1 g/mL, effacer |
| Le formulaire | Poudre cristalline |
| Le pka | Le pKa 7.396±0,004(H2O I = 0.00 t = 25,0±1,0) (fiable) |
| La couleur | Blanc à jaune pâle |