Goma Gellan es natural producido biopolymer que la producida por fermentacióN de carbohidratos con Pseudomonas elodea.Es blanco o blanco crema en polvo.Es soluble en agua viscosa, pero no solubles en solventes.
Goma Gellan es excelente agua agente gelificante, espesante, agente de suspensióN,,la reologíA controlador,etc, en numerosas aplicaciones, que incluye la comida,cosméTica y cuidado personal,industrial,etc.