Estándares de calidad
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ELEMENTO
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ESTÁNDAR
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APARIENCIA
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GRÁNULOS CRISTALINOS BLANCOS
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SOLUBILIDAD
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LIBREMENTE SOLUBLE EN AGUA,
LIGERAMENTE SOLUBLE EN ALCOHOL
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ENSAYO
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99,5% MIN
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ROTACIÓN ÓPTICA
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+52,6°~+53,2°
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PÉRDIDA EN EL SECADO
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10,0% MÁX
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DIÓXIDO DE AZUFRE
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0,002% MÁX
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CLORUROS
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0,018% MÁX
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RESIDUOS EN EL ENCENDIDO
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0,1% MÁX
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ALMIDÓN
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PASA LA PRUEBA
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PLOMO
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0,1MG/KG MÁX
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ARSÉNICO
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1MG/KG MÁX
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RECUENTO TOTAL DE BACTERIAS
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1000PCS/G MÁX
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MOHOS Y LEVADURAS
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100PCS/G MÁX
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ESCHERICHIA COLI
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NEGATIVO
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Uso
La dextrosa monohidrato es moderada en dulzor. Es 65-70% tan dulce como la sacarosa y tiene una solución, que es mucho menos viscoso que la glucosa líquida.Dextrose tiene una mayor depresión de punto de congelación que la del azúcar de caña, resultando en una textura más suave y creamier del producto final como en los productos alimenticios congelados.