Maltol etílico es un compuesto orgánico que es un común flavorant en algunas golosinas. Está relacionado con el más común flavorant maltol por la sustitución del grupo metilo por un grupo de etilo. Es un sólido blanco con un olor dulce que puede ser descrito como azúcar caramelizado y cocidas frutas.
La base conjugada derivados de ethylmaltol, de nuevo como maltol, tiene una alta afinidad para el hierro, formando una red de la coordinación compleja. En estos compuestos, la heterocycle bidentate es un ligando.
Información básica
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Nombre químico
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2-etil-3-hidroxi-4-pyran H-4-one
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Sinónimos
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2-etil-3-hidroxi-4-pyrone;Maltol etílico.
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CAS No.
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4940-11-8
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Fórmula molecular
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C7H8O3
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Peso molecular
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140.13700
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El PSA
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50.44000
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LogP
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0.90780
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Sistema de numeración
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Número de MDL.
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MFCD00059795
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Número EINECS
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225-582-5
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Propiedades
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Apariencia y el estado físico
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Polvo blanco cristalino
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Densidad
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1.261 g/cm3
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El punto de ebullición
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290.3ºCat 760 mmHg
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El punto de fusión
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85-95ºC
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Punto de inflamación
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124.8º
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Información de seguridad