Apple automático de la Copa de la línea de producción de ácido acético

Introducción del producto:

1.   Pre-tratamiento de la fermentación: Pre-tratamiento incluye la clasificación de frutas, aplastamientos, presionando, la clarificación del jugo, y la mejora de jugo. Rota, de-acecho: Rompiendo requiere cada semilla a la ruptura, pero las semillas y frutas los tallos no se puede romper, de lo contrario el aceite los ésteres, glucósidos y algunas sustancias en los tallos de las semillas se incrementará la amargura del vino. La pulpa triturada de inmediato se separa la pulpa del fruto se deriva, impidiendo el gusto de hierba y sustancias amargas de la fruta se deriva de su disolución. La trituradora trituradora de rodillo doble, un tambor de centrífuga de la traílla, una trituradora, trituradora de martillo y similares.

2.   La separación de jugo de escoria: El jugo que sale sin presión tras el aplastamiento, se denomina auto-fluida jugo, y el jugo que sale después de la presurización se denomina exprime el jugo. La calidad de la auto-fluida zumo es bueno, y es mejor por separado el fermento y obtener vinos de alta calidad. El prensado se realiza dos veces, y la primera vez la presión es aplicada de forma gradual, y el zumo en la pulpa es pulsado fuera tanto como sea posible. La calidad es un poco pobre, y debe ser elaborada por separado o combinado con el libre flujo de jugo. Aflojar los residuos, añadir el agua o no, para el segundo de prensa, el jugo prensado es pesada, de baja calidad, apto para el licor destilado u otros fines. El equipo es normalmente un tornillo de continuo de la prensa.

3.   Aclaración de jugo de fruta: Algunas sustancias insolubles en el jugo prensado producirá los efectos adversos en la fermentación, que traerá el olor al vino. Además, la fruta vino obtenido usando el jugo clarificado tiene una alta estabilidad, no es sensible a la acción del oxígeno, y tiene un color claro. Bajo contenido de hierro, estable y refrescante aroma, el vino. Para la clarificación, por favor refiérase a la clarificación del jugo.

4.   El dióxido de azufre del tratamiento: El papel de dióxido de azufre en la fruta del vino es la esterilización, aclaración, anti-oxidación, la acidificación, disolución y la reducción de los pigmentos y taninos, y el sabor del vino es mejor. El uso de dióxido de azufre y dióxido de azufre gaseoso sulfito, el primero puede ser pasado directamente a través del oleoducto, mientras que éste se disuelve en agua y ha añadido. La concentración de dióxido de azufre en el sustrato de la fermentación es de 60-100 mg/L. Además, los siguientes factores deben considerarse: Cuando la materia prima contiene alta concentración de azúcar, la posibilidad de dióxido de azufre vinculante aumenta, y la dosificación es ligeramente mayor; Cuando el contenido ácido de la materia prima es alta, el contenido de dióxido de azufre activo es alta, se reduce ligeramente la dosis; La temperatura es alta, fácil de combinar y volátil, la dosis es ligeramente reducido; Cuanto mayor sea el contenido y la actividad microbiana, el más complicado, el aumento de la dosis; El moho es grave y la dosis es mayor.

5.   Ajuste de jugo de:
5.1 Ajuste de azúcar Preparación: Alcohol con un 10%-12% de contenido de alcohol, el contenido de azúcar de las necesidades de jugo de 17-20 °Bx. Si el contenido de azúcar no cumple los requisitos, el azúcar es necesario. En el procesamiento real, la sacarosa o zumo concentrado es comúnmente utilizado.

5.2 Ajuste ácidos: Ácido puede inhibir el crecimiento de bacterias, que la fermentación sin problemas; El vino tinto de color brillante; Hacer la cata de vinos frescos y suaves, y producir ester con alcohol para aumentar el aroma del vino; Aumentar el almacenamiento y la estabilidad del vino. Vino seco es fácil de ser de 0, 6%-0, 8%, un vino dulce 0, 8%-1%, el general pH es superior a 3, 6 o ácido de la acidez es inferior a 0, 65%. Se debe agregar el ácido del jugo.
 

6. Fermentación alcohólica:
6.1 Preparación del maestro de vino: Vino de la madre se agrega a la levadura fermentada después de la expansión, y la producción necesita ser ampliado a tres veces antes de que puede ser agregado. Se llama la primera fase de la cultura (tubo de ensayo matraz o cultura), cultivo secundario, terciario y, finalmente, la cultura de cultivar en una jarra.

6.2 Equipo de fermentación: El equipo de fermentación debería ser capaz de controlar la temperatura, fáciles de lavar, drenaje, y ventile bien. Debe limpiarse antes de usar y fumigación con el SO2 o el formaldehído. El recipiente de fermentación también puede utilizarse tanto para la fermentación y almacenamiento, sin necesidad de fuga, puede ser sellados, y no interactuar químicamente con el licor. Hay fermentadores, tanques de fermentación y equipo de fermentación, como Rotary fermentadores, Ciclo continuo automático de los fermentadores.

7.   La filtración, la esterilización, el embotellado: Filtración con tierra de diatomeas de la filtración, placa delgada de la filtración, la filtración de membrana microporosa y similares. Vino de la fruta es generalmente envasados en botellas de vidrio. Cuando el embotellamiento, botellas vacías están inmersos en 2-4% de la lejía a una temperatura superior a 50 °C, limpieza, vaciado y esterilizado. Vino de la fruta puede ser pasteurizada y luego agua embotellada o lleno de frío. El alcohol con bajo contenido de alcohol deben ser esterilizados después de embotellado.

El procesamiento de flujo:

Fruta fresca - limpieza - Ordenar - Aplastamiento - exprimir - pasteurización, fermentación alcohólica - mezcla -  Pasteurización, fermentación de ácido acético - mezcla - flitering - buffering - esterilización - buffering - llenado o almacenamiento

Parámetros técnicos:

Imágenes de referencia: