وصف المنتجات
إن ما يتميز به من كربوهيدرات غير ذكيّة، سهلة الهضم مصنوعة من نشا الذرة. النشا مطبوخ ، ثم الحمض و / أو الإنزيمات (عملية مماثلة لتلك التي يستخدمها الجسم لهضم الكربوهيدرات) تستخدم لكسر النشاء إلى سلاسل أصغر (3-20 سلاسل في maltodextrin). تتكون هذه السلاسل من العديد من جزيئات دكستروس التي تربط بعضها ببعض من خلال روابط هيدروجينية ضعيفة للغاية.
الوصف: مسحوق أبيض أو مسحوق أبيض حبيبي، متوفر في مجموعة متنوعة من أحجام الجسيمات وقيم اللون الأبيض الناضج*. بوليمرات مقدسة غير حلوة ومغذوية مكونة من وحدات الجلوكوز D ترتبط أساسا بوصلات ألفا-1-4...* DE = معادلات دكستروس، مقياس كمي لدرجة التحلل المائي لمكر النشا. كلما كان مستوى DE أعلى، زاد مدى التحلل المائي للنشا. يمكن استخدامها للاعتدال. مالتودكسترين مع de من 5 هو أقل حلوة، وحوالي 1/10 حلوة مثل السكروز. مالتوديكسترين مع de 18 تقريبا ربع حلوة مثل المصّ.
المظهر
يتم الحصول على Maltodextrins عن طريق التحليل المائي الجزئي للنشا والذي يتم بموجبه الحفاظ على البنية الأساسية البلمرة. إن منتجات Maltodextrins قابلة للذوبان في الماء وغير حلوة يتم توفيرها كمسحوق مجفّف بالرش. [ملتودكستترنس] عرفت ب ال [فدا] كمنتوجات يتلقّى [د] أقلّ من 20.
وهي معروفة عموماً بأنها مكونات غذائية آمنة (Gras). إن منتجات Maltodextrins عبارة عن مواد صلبة ممتازة من أجل المنتجات القياسية والمنخفضة الدهون. وهي عبارة عن أدوات مساعدة فعّالة لتجفيف الرذاذ من أجل إضافة النكهات وعصير الفاكهة وغيرها من المنتجات التي يصعب جفافها. كما أن لديهم ذوق محايد.
الخصائص والتطبيقات
يمكن بسهولة توزيع المواد المالتوتيكسترون في الماء أو في الأنظمة الأخرى المائية، وهي تستخدم بشكل شائع في المنتجات الاستهلاكية مثل الخلطات الجافة.
وتستخدم مادة المالتوديكسترون كمثبط للتبلور. يمكن أن تمنع الحلوى التي تتم إضافتها إلى الحلوى أو الحلويات غير الناعمة ظهور الحلوى على الرمال وإطالة فترة صلاحية الرف. كما أنه يحط من رائحة الطفتون ويخلصها، مما يحافظ على استقرار عناصر الترسيب، ويحافظ على الطابع والنكهة ويزيد من الجودة.
يستخدم Maltodextrins كمصدر للكربوهيدرات في المشروبات عالية الطاقة، وخاصة للرياضيين. كما أنها تستخدم بسهولة كبوهيدرات مهضمة للمشروبات الغذائية، والتي تناسب الرياضيين الذين يتدربون لزيادة محتوى السكر في المحار وتعزيز القوة البدنية والتخلص من الإجهاد.
وتستخدم مادة مالتوديكسترينز كحامل لتجفيف رذاذ المواد النشطة.
يستخدم مالتوديكسترون كمديّلين في تحضير جرعة وحدة واحدة مثل كيس. وبسبب طبيعة البلمرة المتأصلة فيها maltodextrins تجعل من ممتازة ضغط مباشر. بما أن هذه المنتجات تتميز بألذّ حلاوة، فهي تُستخدم على نطاق واسع في تحضير الطعام مثل الحلويات والآيس كريم والمربى والكعك وغيرها، ويمكن تحسين نكهة المواد الأخرى في المنتجات.
وتستخدم مادة مالتوديكسترينز كعامل طلاء في الصناعات الصيدلانية.
يستخدم Maltodextrins كمثبت لأنها تتمتع بدرجة لزوجة عالية في المحلول وخصائص ملزمة جيدة. إذا تمت إضافة كمية مناسبة من مسحوق المالتودكسترين إلى الحبيبات الصلبة أو حلوى الكرات أو كعك الأرز بالسكر الأبيض، يزداد معدل التحلية ويتحسن كفاءة العمل.
يستخدم المالتودكسترون كتثبيت حيث أنهم ينتمون إلى بسط كبير مقدس، ووضوح عال وثبات رغوي مرتفع. لذلك، يمكن استخدامه كموازن إسفنجي في صناعة البيرة وصناعة المشروبات الكحولية الغازية.
يمكننا إنتاج منتجات مختلفة من Maltodextrin لتلبية طلبات مختلفة من العملاء.
التغليف:
مالتوديكسترين دي 3-10: يجب تعبئتها في حقيبة ورق من طراز كرافت سعة 20 كجم لكل حاوية، 15 مليون طن متري لكل حاوية.
مالتوديكستيرن 10-15: يتم تعبئته في حقيبة ورق بحجم 25 كجم من كرافت لكل حاوية، بمعدل 16 مليون طن متري. مالتوديكستيرن 15-20: يتم تعبئته في حقيبة ورق بحجم 25 كجم من كرافت لكل حاوية، 17 طن متري لكل حاوية.