| Descripción | Las partículas de polvo uniforme,blanco, sin impurezas invisible, muy dulce, de aproximadamente 240 veces más dulce que la sacarosa |
| El punto de fusión (descomponer,0ºC) | 197~201 |
| Solubilidad | Soluble en agua y etanol diluido |
| La humedad | ≤5% |
| Contenido de cenizas | ≤2% |
| Malla (inspección visual) | 80 (95% pasar 80mesh ). |
| El microorganismo | Placa Total recuento: ≤1000 UFC/g de molde y la levadura: ≤ 100 ufc/g de la bobina: negativo Salmonella: negativo |
| Heavy metal | El plomo(PD): ≤0.5PPM cadmio (Cd): ≤ 0.5PPM Mercurio(Hg): ≤ 0.1PPM Arsénico(as): ≤ 0.5PPM |