Stearoyl Lactylate de sódio
Nome do produto:
Stearoyl Lactylate de sódio
CAS n°
:
25383-99-7
Código E:
E481
A embalagem:
5kg/saco, 25kg/caixa
Caracteres:
offwhite para branco sólido. Ele pode ser bem dispersas em água quente e solúvel em etanol e banheira de óleos e gorduras com agradável odor de caramelo. É um emulsionante aniónicos com valor HLB de 8.3.
Aplicativos:
Sodium Stearoyl Lactylate (CAS n°: 25383-99-7) pode ser utilizado para vários fins como emulsificação, envelhecimento, sem glúten fortificando e de manutenção da fresca em muitos tipos de alimentos como o pão, o pão de vapor, macarrão e dumpling macarrão instantâneo. Ele também pode ser utilizado como emulsionante no sector do leite, não lácteas creamer, margarina, nata fresca, produtos à base de carne, óleos vegetais e animais...
(1) Aumentar a springiness, tenacidade e capacidade de exploração de gás de massa, aumentar o volume do pão e pão de vapor e melhorar a organização e a estrutura.
(2) pode reagir com a demora de amilose e evitar o envelhecimento dos alimentos.
(3) pode tornar mais fácil para remover biscoitos de moldes para produzir aspecto liso, camadas distintas e sentimento nítido na boca.
(4) pode fazer comida picante e quente mais maleáveis e macios e prolongar o tempo de conservação.
(5) pode produzir a superfície mais suave, menor proporção quebrado, maior resistência a ebulição e de imersão para noodle, secos e macarrão, macarrão instantâneo e fazer deles chewier.
(6) Melhorar a qualidade dos alimentos ultracongelados, melhorar a sua organização e estrutura, e evitar fendas superficiais e fuga de enchimento.
Uso:
(1) Sodium Stearoyl Lactylate (CAS n°: 25383-99-7) pode ser directamente misturado bem com farinha para uso.
(2) Coloque este produto em água aquecida a 60°C com a proporção de 1:6 para obter a substância em forma de colar, dez adicionar em farinha proporcionalmente para obter o melhor efeito.
(3) Quando usado em não lácteas creamer ou este tipo de substância, deve ser aquecido e com substância emulsionados para obter uma emulsão homogénea antes da transformação.recomendado adicionar quantidade: 0.2~0,5 %( calculada pelo índice técnico farinha) (Consulte FCCIV e FAO/OMS)