Xanthan ist am häufigsten in Salatdressings und Saucen gefunden. Es hilft, die Ölabscheidung zu verhindern, indem es die Emulsion stabilisiert, obwohl es kein Emulgator ist. Xanthan-Kaugummi hilft auch, feste Partikel wie Gewürze zu suspendieren. Xanthan Gum hilft, die angenehme Textur in vielen Eiscremes zu schaffen, zusammen mit Guarkernmehl und Johannisbrotgummi. Xanthan ist auch eine bevorzugte Methode der Verdickung Flüssigkeiten für diejenigen mit Schluckstörungen, da es nicht die Farbe oder den Geschmack von Lebensmitteln oder Getränken zu ändern
Xanthan Gum ist ein hochmolekulares Polysaccharid-Material, das durch Polymerisation von 5 Molekülen Zucker als Einheit hergestellt wird. Jede Einheit besteht aus 2 Molekülen Glukose, 2 Molekülen Mannose und 1 Molekülen Glucuronsäure. Seine Hauptkette besteht aus β-Glukose, die durch 1,4-glykosidische Bindungen als Einheit von 2 Molekülen Glukose verbunden ist. Seine Struktur ist die gleiche wie die von Zellulose. Es gibt 2 Moleküle Mannose und 1 Molekül Glucuronsäure, die mit den C3 Glucose verbunden sind. Eine seitliche Kette bilden. An der Seitenkette befinden sich Pyruvat- und Carbonsäureseitige Gruppen. Da seine Seitenkette saure Gruppen enthält, ist es ein Polyanion in wässriger Lösung. Unter normalen Umständen kann der Gehalt an Pyruvinsäure in Xanthan verwendet werden, um seine Leistung zu messen.
Unternehmensprofil
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Für Innoas geht das Geschäft weit über den Import und Export von Chemikalien hinaus. Innoas...
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