الخصائص | مسحوق أبيض |
المحتوى | ≥90.0% |
الحلاوة | ≥200 |
دوران بصري محدد 25/د | -30~ -38 |
الامتصاص المحدد 1%/1 سم | ≤0.050 |
الرماد | ≤0.2% |
الرطوبة | ≤3% |
المعادن الثقيلة | ≤0.001% |
الزرنيوم | ≤0.0001% |
إجمالي عدد الألواح | ≤10 |
هـ. كلي | سالب |
معلومات أساسية حول Stevioside |
خصائص كيميائية Stevia Extract Stevia Stevioside ميزات StevioSide Application Application Application Application Application Application Application Application في صناعة الأغذية علم المواد الطفيلية مدى التخزين وطريقة الإنتاج |
اسم المنتج: | ستيفي سايد |
المرادفات: | بيتا-2-بيتا-بيتا-2-بيتا-1-2-بيتا-2-بيتا-ميثيل-12-ميثيل-8a-8a-8a-Ethanyoxyyyl-13-2-GHKosyranyyyyyl-13-2-GHKosyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyl-13-1-2-byoxyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyl-byl-13(byyyyyyyyyyyyyyryyyyyyyyyyyyyyyy لامائي؛ ستيفي (90%) |
CAS: | 57817-89-7 |
الضبط البؤري اليدوي: | C38H60O18 |
MW: | 804.87 |
EINECS: | 260-975-5 |
فئات المنتجات: | المواد المضافة للأغذية، المحليات؛ المواد المضافة إلى الأغذية؛ المثبطات؛ المواد المضافة إلى الأغذية والأغذية؛ المواد المضافة إلى السكّر والكربوهيدرات والكربوهيدرات والجلوكوز ؛ المواد الغذائية التكميلية؛ مستخرج النباتات الطبيعي؛ المحليات؛ الاستخدام: يستخدم على نطاق واسع في الطعام والشراب كمادة تحلية طبيعية.؛ المواد الكيميائية؛ المواد الصيدلانية؛ المواد الكيميائية النباتية؛ المعايير المرجعية من الأعشاب الطبية الصينية (TCM)؛ مستخرج الأعشاب العشبية |
ملف mol: | 57817-89-7.mol |
خصائص ستيفيسايد الكيميائية |
نقطة الانصهار | 198 درجة مئوية |
ألفا | D25 -39.3° (c = 5.7 بوصة H2O) |
نقطة الغليان | 963.3±65.0 درجة مئوية (متوقع) |
الكثافة | 1.53±0.1 جم/سم3 (متوقعة) |
وكالة إدارة الطوارئ الفيدرالية | 4728 | GLUCOSYL ستيفيول جليكوكل |
وكالة إدارة الطوارئ الفيدرالية | 4763 | STEVIOSIDE |
فهرس الإنكسار | -39.3 درجة (مئوية=6، H2O) |
درجة حرارة التخزين | 0-6°C |
الذائبيّة | DMSO: Soluble25mg/mL، شفاف |
pka | 12.51±0.70 (متوقعة) |
النموذج | مسحوق |
اللون | أبيض |
ميرك | 14,8810 |
InChIKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
مرجع قاعدة بيانات CAS | 57817-89-7 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
معلومات السلامة |
بيانات السلامة | 24/25 22 |
ألمانيا WGK | 3 |
RTECS | NZ8175000 |
رمز HS | 29389090 |
معلومات MSDS |
استخدام وتوليفي من الجانب |
خصائص كيميائية | مسحوق بلوري أبيض إلى أصفر فاتح. نقطة الانصهار 198 درجة مئوية. 1يمكن إذابة المواد في ماء سعة 800 مل، ويمكن ذوبان بعض الشيء في الإيثانول. هذا الدوران البصري [α] 20/D هو-39.3 ° (C = 5.7, H2O). حيث يتم تصريف الهواء المبلل بسرعة. يتسم المحلول الحمضي والقلوي عالي الحرارة بالاستقرار النسبي. |
مستخرج نبتة ستيفيا |
يتم توزيع Stevioside، كمكونات حلوة من نبتة ستيفيا، في جذور جذع أوراق ستيفيا وأجزاء أخرى، ولكن لديها أعلى محتوى في الأوراق، وتتغير محتواها مع عملية النمو، وهي أعلى مستوى في مرحلة التربيع، غير سام وآمن، منخفض السعرات الحرارية، وتعتبر نبتة ستيفيا المفضلة لهذه الخصائص، والمعروفة بأنها المصدر الثالث للسكر والنشاط البيولوجي ودراسات تطوير المنتجات في العالم، والتي تثير اهتمام العديد من العلماء في الداخل والخارج.
نبتة ستيفيا هو مزيج من ثمانية أنواع من ليجاندز التي تتكون من نفس جليكسايد diterpene. خالية من السكر والسعرات الحرارية، اللون الأبيض إلى الأصفر والذوق المناسب، لا رائحة، هي المصدر الجديد لسكر التنمية الواعدة. ستيفي سايد هو مادة حلابية تم العثور عليها في العالم وتمت الموافقة عليها من قبل وزارة الصحة الصينية لاستخدامها، قيمة منخفضة في السعرات الحرارية وقريبة جدا من طعم المصّ الطبيعي. وهو ثالث مذب طبيعي بالإضافة إلى قصب السكر وخنجر السكر، يحظى بقيمة التنمية واحترام الصحة، وقد حظي بترحيب المجتمع الدولي بوصفه "المصدر الثالث للسكر في العالم". فالسبتة كمادة تحلية غذائية، مادة حافظة تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية، لإنتاج طعام عالي الكثافة، منخفض السعرات، قليل الملح، مضاد للقيراط. يتم تحرير المعلومات أعلاه بواسطة Chemicalbook Lu Yue . |
ستفيا |
نبتة ستيفيا، نبات القفلي، ستيفيا جنس، أنواع من ستيفيا، أعشاب دائمة. وأصل هذه المنطقة هو جبال أمباي عند ملتقى باراغواي والبرازيل في أمريكا الجنوبية، وهي من المحاصيل السكرية القيمة. وقد تم إدخال هذه المنطقة وزرعتها في الصين. تحتوي كل هذه المنتجات على سكر، وهي أعلى درجة حلاوة في الشفرة.
حيث يحتوي على الجانب الفولاذي 14%، يتساوى الجانب الجليكسايد في الفروع مع نصفه في الشفرة. تُجفف الأوراق وتُسحق لاستخدامها كسكر، أو عن طريق العلاج بالكحول، التهطال الأثير، من 20 إلى 26 ٪ من البيض يمكن الحصول على استخراج خام أصفر، درجة الحلاوة 100 إلى 150 مرة من السكر الأبيض، المنتجات المكررة بيضاء، درجة الحلاوة 250 إلى 300 مرة من السكر الأبيض، والحرارة هي 1/300 فقط من السكر الأبيض. يحتوي ستيفي سايد على ستة أنواع من الحيوانات المنمرة، وقد تم استخراجها كمسحوق أبيض جليكوانيس chrysanthemum glypcoides (ستيفيسايد)، 300 مرة من الحلو مثل السكروز؛ diterpene glycoides (ستيفيبيولوجي)؛ reaudioside A، حتى 450 مرة من حلاوة السكروز؛ريبودوب؛ يمكن استخدام جليسيريهازين أ (dulcoside A) والجليسيريهازين ب (dulcoesidb)، إلخ، كملحق التحلية. فالفولاذ مثل الرطوبة، ومتطلبات التربة ليست صارمة. في التربة الرطبة، ترتفع سماد كافية ، بدرجة حرارة أعلى من 15 درجة مئوية، وتنمو بشكل جيد، وتتناقص جذور الأكسجين، ومقاومة الرطوبة، وليس الجفاف، ويتقمع النمو عندما يكون أقل من الماء في مرحلة مبكرة. تحتاج مرحلة النمو المبكرة إلى امتصاص أقل للمواد الغذائية، بينما تمتص المرحلة المليئة بالمغذيات الأكثر، من PK، تمتص معظم البوتاسيوم، والفسفور الأقل، والنيتروجين المتوسط، والمذنب والليمون المالح، مما يزيد من الإنتاج. مرحلة السرب هي فترة الحصاد المناسبة، عندما يكون الجانب الغلوكوبي والجانب الفولاذي الفردي أكثر وفرة. فالستيفيا ليست برية في الأصل فحسب، بل هي أيضاً نباتات مجمدة، بعد سنوات من التقديم والتضمين، يتم فصل ذريتهم على نطاق واسع، ونطاق التنوع كبير جداً، وتتضمّن سلطها المختلطة أوراقها الكبيرة، وأوراق شجر صغيرة، وأوراق سميكة، وأوراق رقيقة، ونضجها المتأخر، النضج المبكر، مقاومة المرض، مقاومة المرض، مقاومة الجفاف، لا مقاومة للجفاف وأنواع أخرى، تطبيقات الإنتاج هي أساسا زهرة الأوراق الكبيرة النوع في وقت لاحق. يتم تحرير المعلومات المذكورة أعلاه بواسطة كتاب الكيمياء لـ Tian Ye. |
ميزات Stevioside |
ولأن نبتة ستيفيا تتمتع بحلاوة عالية، وانخفاض السعرات الحرارية، ولا يتم تأييض نبتة ستيفيا في الجسم البشري، وغير سامة، وآمنة وموثوقة، وبعد فترة طويلة من تناول الطعام، وما إلى ذلك، فإنها تستخدم بنشاط بدلاً من المصّ في مختلف أنحاء العالم. توفر "معايير صحة الإضافات الغذائية" (GB2760-86) في الصين الحد الأقصى من استخدامها وفقًا "لاحتياجات الإنتاج العادية". وقد استُخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية.
يتحمل ستيفي ارتفاع درجة الحرارة وله استقرار جيد، ليس فقط السكر القابل للتخمير، بل يساعد أيضاً في تنظيم السكر في الدم ، والمساعدة في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية بعد تناولها. تتمتع نبتة ستيفيا باستقرار جيد ، وليس من السهل تنكبها وتردي حالتها عند إضافتها إلى الطعام، ولا يلزم توفير الرقم الهيدروجيني (pH) للغذاء الإضافي، ويمكن إنقاذه لفترة طويلة. لا يشارك نبتة ستيفيا التي يتم أخذها إلى الجسم البشري في عملية الأيض، ولكنه لا يسبب أيضًا التراكم. ويجري حاليا تطبيق نبتة ستيفيا على العديد من شركات تصنيع الأغذية والمشروبات والصيدلة وغيرها من الصناعات، وهي مصدر طبيعي سليم وغير ملوث للسكر. يجري تقييم أمن ستيفي سايد عن طريق لجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية، فرنسا، وزارة العمل في الدولة للأغذية والصحة البيئية، والمعايير أستراليا نيوزيلندا الغذاء السلطة (FSANZ) ، والولايات المتحدة الغذاء والدواء (FDA) والسلطة الأوروبية لسلامة الغذاء (EFSA) ، واستخدام مستخرج نبتة ستيفيا لعامة السكان ، بما في ذلك مرضى السكري ، والأطفال والنساء الحوامل ، فضلا عن الآثار الجانبية أو الأشخاص المصابين بالحساسية غير المبررة ، هي آمنة. ووفقاً للبحوث الحالية، فإن هذا البحث لم يتم العثور عليه في الجانب السلوكي يؤثر سلباً على صحة الإنسان. |
ستيفي سايد |
ستفيا (ستفيسايد)، المعروف أيضا باسم ستفيسايد، ستفيوسين، مستخلصات ستفيا، كعنصر حلو فعال من ألوان الشرايسانثيوم الحلوة (ثيوفيا ريبودينان برتوني) التي يتم احتواؤها بعد استخراج الأوراق من خلال المكرر. ستيفي سايد كبلورات لا لون لها، من 200 إلى 300 مرة من حلاوة المصّ، مع رائحة خفيفة من المنتول وكمية صغيرة من الرأفة، استقرار الحرارة، لا يمكن كسرها بسهولة.
وقد أثبت العدد الكبير من الاختبارات أن الستيفيسد لا يحتوي على آثار جانبية سامة، وغير مسرطنة، وآمنة للاستخدام، مع سمات باردة وحلوة. GB2760-1996 من اللائحة الصينية تنص على أنه: يمكن استخدام ستيفيسايد في الحلوى والكعك والمشروبات والمشروبات الصلبة والأطعمة الخفيفة المقلية، يحافظ على الفواكه والصلصات والآيس كريم الناعم والمواد الصيدلانية، وما إلى ذلك، ويحافظ على استخدامها بشكل مناسب وفقًا لاحتياجات الإنتاج |
التطبيق | يتميز المنتج بمذاق حلو منعش، وحلاوة تعادل 200 إلى 300 مرة من المصّ. مذاق مرير قليلا في تركيزات عالية، مذاق حلو في الفم ليس من السهل أن تختفي. يعتبر المنتج أحد المحليات الطبيعية الأقرب إلى المصّ. بقدر ما تحلية الطعام قليلة التوري، يمكن أن تنخفض الضغط. كعامل بديل للالسكروز، يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى للمبلغ 1/3، في حال بعد التذوق. وفقًا للوائح GB2760-86، يمكن استخدامه للمشروبات السائلة والصلبة والحلوى والمعجنات وفقًا لاحتياجات الإنتاج العادية. والعيب في هذا المنتج هو وزنها الجزيئي المرتفع وضعف نفاذية المنتج. تبلغ سمية الفئران والفئران الفموية LD50> 8,2 جم/كجم. |
التطبيق في صناعة الأغذية |
مستودع المنتجات
بدلاً من المصّ %
نتائج التطبيق
المشروبات
المشروبات الغازية
20~100
في الحلق المتوازن، واضح وبراق، منخفض السعرات الحرارية، لا يسبب تسوس الأسنان
عصير الفاكهة
30 إلى 50
قم بتحسين النكهة، بدون مستند، بدون تساقط، لون شفاف، إطالة عمر الرف، سعرات حرارية منخفضة
مشروبات الحليب
20~50
مذاق جيد، سعرات حرارية منخفضة
مشروبات صلبة
20~100
لا يسبب المذاق البارد الواضح، القياس المريح، تسوّس الأسنان
مشروبات باردة
رزمة icecream
60~100
سعرات حرارية قليلة،حسّن النكهة، واضحة وساطعة، عذب عالٍ
حلوى
العلكة التي يتم مضغها
50~100
لا يسبب تسوس الأسنان، مذاق بارد واضح، وقت حلو طويل
خبز وكعك
80~100
مذاق ناعم وجيد، إطالة عمر الرف
يحافظ على الفواكه المحفوظة
80~100
إطالة عمر الرف، تذوق الطعام الجيد، تكلفة الديكور
العلب
20~50
طعم نقي، مذاق جيد، إطالة عمر الرف
الصلصات
20~30
لا تحمير، لا يسبب ظاهرة تخمير اللون، تقصير وقت المعالجة، زيادة الحلاوة، لا يحدث انكماش، تحسين النكهة
طعام مشوي
50~100
لا يسبب تلوين ، وزيادة الحلاوة ، وتحسين النكهة
منتجات المياه
30 إلى 50
لا تحمير
نبيذ أبيض
10~100
قم بتحسين مذاق الكحول، وقلل النكهة الحارة
النبيذ
نبيذ العنب
زيادة الشفافية، وتقليل اللزوجة، وتذوق منعش
شامبانيا
10~100
|
علم السموم |
1. ماوس LD50 عن طريق الفم 34.77 جم/كجم (bw).
2) جرعة الفأر الفموية من نويل 550ملغ/كلغ (وزن الجسم) (اليابان). تظهر نتائج اختبارات السمية في الصين واليابان في الجانب السلوكي (بما في ذلك اختبار السمية الحادة ودون الحادة والمزمنة) أن الثاتيت ليس له أثر مسبب للتيرات، أو تغيرات في الغدة والسرطان، وأنه يُفرز دون تغيير في البراز والبول بعد تناوله. |
التخزين | يتحمل ستيفي (Stevioside) الحرارة والضوء ، وهو ثابت جدًا في نطاق درجة حموضة يتراوح بين 3 و10 ، ويسهل تخزينه. |
النطاق والاستخدام |
(1) تنص "معايير الصحة للإضافات الغذائية" في الصين (GB 2760-1996) على أن : يتم استخدام نبتة ستيفيا المناسبة في الحلوى والكعك والمشروبات وفقاً لاحتياجات الإنتاج.
)2( الاستخدام الفعلي للمرجع: عندما يمزج الجانب الصلب مع الفركتوز والسكر المص أو الأيزومري، تتحسن حلاته، وكذلك الحال بالنسبة للذوق. عند استخدام المبيدات الحيوية بدلاً من امتصاص 30%، تكون النتائج أفضل. كمية عامة من عصير البرتقال 0.75 غ/لتر؛ جيل الفواكه 0.1 غ/لتر؛ الآيس كريم 0.5 غ/لتر استخدم 20 غ من خبز البيض المشوي، ولكن بدلاً من 3.2 كغ، يكون خبز البيض وشكله ولونه ونعومة طيبه جيداً، استخدم 14.88 كغ من خبز الشرايد بدلاً من 0.75 كغ من حرّ الصوديوم الذي يجعل الخوخ، له نكهة لذيذة، تبريد بعد المذاق. القيمة الحرارية لستيفيسايد هي 1/300 فقط من سكر القصب، ولا تشارك في الأيض في الجسم، وبالتالي هي مناسبة لصنع الغذاء الصحي لمرض السكري، والسمنة، وأمراض القلب والأوعية الدموية المرضى. بالنسبة للحلوى، فإنه له تأثيرات مضادة للقيراط. Rebaudioside A (المكون الرئيسي الثاني من الصلب العادي، 400 مرة من حلاوة المصّ) من عالية النقاء تظهر في السنوات الأخيرة، منتجاتها وα-G-stevioside بواسطة المحول الإنزيموزي، ولها مذاق أفضل وأفضل أو أفضل أو الطعام، المشروبات. يمكن استخدام هذا المنتج كمادة حلافية للجلسرهايزين. كما يستخدم غالبًا مع سيترات الصوديوم لتحسين جودة التذوق. |
طريقة الإنتاج | شجرة شجرة البرتقال شجرة صغيرة (ستيفيا rebaudiana Bertoni) أوراق الشجر التي هي من باراغواي في شمال شرق أمريكا ، وجففها ، واستخراج لها باستخدام الإيثانول ، واستخراج هو إضافة الأثير لالتعجيل بمادة الحلو ، ثم إعادة ترسيز لهم من الميثانول. أما بالنسبة للأوراق الجافة، فإن العائد يبلغ نحو 6%. فجيانغسو وفوجيان وشينجيانج وغيرها من الأماكن لديها زراعة واسعة النطاق لستيفيا. |
خصائص كيميائية | مسحوق أبيض |
يستخدم | يقع Stevioside على جانب جليكسايد من مصنع ستيفيا. ستيفي سايد هو عامل تحلية طبيعي مع حلاوة حوالي 250 ضعف السكر مع تأثير لا يذكر على سكر الدم. تشتهر ستيفي سايد، مثل أي جليكسايد ستيفيول جليكوسايد، بتطبيقها في علاج العديد من الأمراض مثل السكري وارتفاع ضغط الدم. كما يستخدم كمادة غذائية وملاحق غذائية. |
يستخدم | ستيفي سايد هو مادة حلية طبيعية خالية من السعرات الحرارية يتم الحصول عليها من أوراق النبات برتوني بربوديانا ريبوديانا. وهو جليكوسايد من ستيفيول حيث يتم استبدال ذرة كاربوسيل وهيدروكسيل من الفولاذ بذرة غليلو كوز؛ وهو يحتوي على جزيئين مترابطين للجلوكوز في موقع هيدروكسيل. وهو جليكوسايد السلوكي الرئيسي الذي يوجد في مصنع الفولاذ، ويبلغ سعره من 250 إلى 300 مرة مقارنة بالسكر. وهو مستقر من حيث الحرارة وحرارة الفيل. وقد تم تصفيده بمذاق مرير ومرق. انظر جليكوسايد السلفي. |
منتجات تحضير ستيفيسايد والمواد الخام |