La lactasa, también llamada β-galactosidasa, cataliza la hidrólisis de la lactosa en glucosa y galactosa. La enzima también exhibe actividad de la transferasa bajo condición apropiada, transfiriendo galactosa a la lactosa para generar galactooligosacárido, un factor que promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas en humanos. Puede usarse como ayuda para la elaboración de productos lácteos o como ayuda digestiva para aliviar el problema de intolerancia a la lactosa.
Estándar del producto
El producto cumple con GB1886,174.
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No
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ELEMENTOS
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ÍNDICE
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1
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Tamaño de partículas (%<40 malla)
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≥80
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2
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Pérdida en secado/(%)
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≤8,0
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3
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Plomo/(mg/kg)
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≤5,0
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4
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Arsénico/(mg/kg)
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≤3,0
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5
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Recuento total viable/(UFC/g)
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≤50000
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6
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Bacterias coliformes/(UFC/g)
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≤30
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7
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Escherichia coli
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(UFC/g)
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<10
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(MPN/g)
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≤3,0
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8
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Salmonella/(25g)
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No detectado
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FUNCIÓN
* elaboración de leche baja en lactosa y leche en polvo: Elimina la lactosa y mejora el sabor, sabor y valor nutricional del producto;
* procesamiento de otros productos lácteos:
Para el yogur: Reduce el tiempo de coagulación, ahorra el uso de azúcar y mejora el sabor y sabor;
para helado: mejora y ayuda con la consistencia y textura;
Para el pan: Mejora el color de la corteza, promueve la fermentación de la levadura, y hace el pan más dulce o ahorra el uso de azúcar.
DOSIS RECOMENDADA
* leche fresca del 0,02-0,1% (en volumen);
* leche en polvo 0,2-0,4% (en base de peso seco).
La dosificación debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.
Paquete: 25kg/tambor
Almacenamiento: Mantenga sellado en un lugar seco y fresco y evite la luz solar directa.
Vida útil: 12 meses en un lugar seco y fresco.
SEGURIDAD
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas alérgicos en personas susceptibles.
El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Se debe evitar cualquier contacto directo con el cuerpo humano.Si se produce irritación o respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.