China Aditivo alimentar Datem do fabricante EM PÓ E472e

N ° de Modelo.
100085-39-0
Tipo
DATEM
Recurso
Quimiossíntese
Propriedade
Emulsionantes Não-Iónicos
Pacote de Transporte
25kg/Bag
Especificação
99%
Origem
China
Código HS
29181300
Capacidade de Produção
4000t/Year
Preço de referência
$ 2.70 - 4.50
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Descrição de Produto

Grau alimentício emulsionante Diacetilo Ácido Tartárico Ésteres de Monoglycerides pó DATEM CAS  100085-39-0 :

DATEM, a abreviatura de "Mono e Diacetyltartaric ésteres de ácido de mono e diglicéridos de ácidos gordos", é a mais comumente utilizada emulsionante em pão como um condicionador de massa com o aditivo alimentar número E472e.

DATEM é um livro branco marfim em pó ou sólido de partículas. Este produto tem as funções de emulsify, aumentar a estabilização, melhorar a preservação, prolongar a vida de prateleira e proteger a frescura, etc é principalmente utilizado como aditivo em pão, bolos, manteiga hidrogenado Óleo vegetal e óleo vegetal em pó. Ele também pode ser utilizado como emulsionante, agente de dispersão para melhorar a emulsificação e o intermiscibility entre óleo e água.

Especificação:  
O PONTO Especificação Resultado
Aparência   Marfim ou amarelo palha em pó    Marfim ou  amarelo palha em pó        
Valor de ácido (mgKOH/g)   62-76 70,3
Valor de saponificação (mgKOH/g)   380-425 419.5
Mercúrio (Hg) (mg/kg)   ≤1 <1
Metais pesados (expressos em Pb) (mg/kg)   ≤ 10 <10
Arsénio (As) (mg/kg)   ≤ 3 <3
Chumbo (Pb) (mg/kg)   ≤2 <2
 
Utilização de DATEM

É principalmente utilizado como um condicionador de massa para os produtos assados, especialmente para as leveduras-produtos levedado, pão branco e tostas. Também nos correctivos orgânicos do pão e no pronto-farinhas mistas. Aqui está uma olhada em seus diferentes usos e funções.

Pão

Aumentar a massa de fermentação e capacidade de massa, melhorar a estabilidade da massa, melhorar a retenção de gás, aumentar o volume e melhorar a textura das migalhas de pão.

Bolo

Fornecer as propriedades de emulsão e melhorar a estrutura das migalhas.

Biscoitos e Cookies

Melhorar a textura e reduzir a dureza em teor reduzido de biscoitos sem perda de sabor.

Massa doce, pastelaria e Donuts  

Melhorar maquinabilidade e matérias-primas a tolerância.

Coffee Whitener

Fornecer as propriedades de estabilização.

Creme de coberturas

Melhorar a estabilização e bater as propriedades em copas.

Queijo

Melhorar as propriedades de fusão e a textura.

Sopas, molhos e condimentos

Melhorar o calor e a estabilidade da emulsão.

Outras aplicações incluem:

  • Sorvete
  • Bebidas lácteas aromatizadas
  • As proteínas vegetais bebidas
  • Molhos emulsionados
  • Conservas de café ou chá

O maior mercado para os emulsionantes no mundo é a indústria de panificação. Em produtos de panificação, a mais comumente usada emulsionantes são sódio lactato estearílico/cálcio (SSL/CSL), tartarato de diacetilo mono-diglyceride (DATEM), destilação molecular mono-glicérido (GMS), lecitina e assim por diante. Eles podem interagir com proteínas de glúten para formar complexos, de modo que as moléculas de glúten estão ligados entre si, formando um glúten macromolecular rede, melhorando a elasticidade e a tenacidade e a exploração de ar de massa, aumentando o volume de pão, e melhorar a estrutura de pão. Ele também funciona com amilose para retardar o envelhecimento do produto. Quando a farinha de trigo é de boa qualidade e bem tratadas, DATEM produz um maior volume de pão de qualquer outro agente emulsificação
China Food Additive Manufacturer Datem Powder E472e China Food Additive Manufacturer Datem Powder E472e
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Perguntas mais frequentes sobre:
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Pagamento :
China Food Additive Manufacturer Datem Powder E472e
A embalagem & Shippment:
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A linha de produção : China Food Additive Manufacturer Datem Powder E472e

 

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