Estratto di barbabietola rossa 0.4%~3% Betanin

Model No.
CAS NO.: 57917-55-2
Marchio
KINGHERBS
Origine
China
Codice SA
2938909090
Capacità di Produzione
5000kg/Month
Prezzo di riferimento
$ 56.70 - 63.00
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Descrizione del Prodotto

Rosso barbabietola (Betanin)

Fonte botanica : Beta vulgaris
Aspetto: Liquido, blocco o polvere da rosso viola a viola scuro
Numero CAS: 7659-95-2
ChemSpider: 10128200
Formula chimica: C24H26N2O13
Massa molare: 550.47 g/mol
Struttura molecolare:
 
La Betanina , o Beetroot Red , è un colorante alimentare glicosidico rosso ottenuto dalle barbabietole; il suo aglicone, ottenuto idrolizzando la molecola di glucosio, è la betanidina. Come additivo alimentare, il suo numero e è E162. La Betanin degrada quando è sottoposta a luce, calore e ossigeno; pertanto, viene utilizzata in prodotti congelati, prodotti con breve durata a magazzino o prodotti venduti allo stato secco. Betanin può sopravvivere alla pastorizzazione quando in prodotti con elevato contenuto di zucchero. La sua sensibilità all'ossigeno è più elevata nei prodotti ad alto contenuto di acqua e/o contenenti cationi metallici (ad esempio ferro e rame); antiossidanti come acido ascorbico e sequestranti possono rallentare questo processo, insieme ad un imballaggio adatto. In forma secca la betanina è stabile in presenza di ossigeno.
Il colore della betanina dipende dal pH; tra quattro e cinque è rosso-bluastro brillante, diventando blu-violetto all'aumentare del pH. Una volta raggiunto il pH, la betanina degrada per idrolisi, dando luogo ad un colore giallo-marrone.
Betanin è un pigmento betalain, insieme con isobetanina, probetanina e neobetanina. Altri pigmenti contenuti nella barbabietola sono la indicaxantina e le vulgaxantina.

Fonti e usi

La Betanin è solitamente ottenuta dall'estratto di succo di barbabietola; la concentrazione di betanina nella barbabietola rossa può raggiungere 300-600 mg/kg. Altre fonti dietetiche di betanina ed altre betalains includono il cactus di Opuntia, il bietino svizzero e le foglie di alcuni ceppi di amaranto.
Gli usi più comuni delle betanine sono quelli della colorazione del gelato e delle bevande analcoliche in polvere; altri usi sono in alcuni prodotti dolciari, come ad esempio fondenti, trefoli di zucchero, rivestimenti di zucchero e ripieni di frutta o crema. Nelle caramelle lavorate a caldo, può essere utilizzato se aggiunto nella parte finale della lavorazione. Betanin è anche utilizzato nelle zuppe, come pure nei prodotti a base di pomodoro e pancetta. Betanin "non è stato implicato come causa di allergia alimentare clinica quando usato come agente colorante".
Betanin può essere utilizzato anche per colorare carne e salsicce.

COA
Nome prodotto Succo di barbabietola in polvere Numero batch BRP-140318
Fonte botanica Beta vulgaris Quantità batch 600 kg
Parti di impianto utilizzate Radice, 100% naturale Paese di origine Cina
Tipo di prodotti Polvere di erbe  Marcatori di principio attivo /
               
Elementi di analisi Specifiche Risultati  Metodi utilizzati
Identificazione Positivo Conforme TLC
Aspetto Polvere fine da rosso scuro a rosso porpora Conforme Test visivo
Odore e sapore Caratteristica Conforme Test organolettico
Densità apparente 35 g/100 ml Conforme ASTM D1895B
Dimensione particelle NLT 98% fino a 80 mesh Conforme AOAC 973.03
               
Perdita all'asciugatura NMT 8.0% 6.35% 5 g /105ºC /2 ore
Contenuto di ceneri NMT 5.0% 2.57% 2 g /525ºC /3 ore
Eccipienti Nessuno Conforme /
               
Metalli pesanti NMT 10 ppm Conforme Assorbimento atomico
Arsenico (AS) NMT 1 ppm Conforme Assorbimento atomico
Piombo (Pb) NMT 1 ppm Conforme Assorbimento atomico
Cadmio (CD) NMT 0,5 ppm Conforme Assorbimento atomico
Mercurio (Hg) NMT 0,2 ppm Conforme Assorbimento atomico
               
BHC NMT 0,1 ppm Conforme USP-GC
DDT NMT 0,1 ppm Conforme USP-GC
Acefato NMT 0,2 ppm Conforme USP-GC
Metamidofos NMT 0,2 ppm Conforme USP-GC
Paratione-etile NMT 0,2 ppm Conforme USP-GC
N. PCNB NMT 0,1 ppm Conforme USP-GC
Aflatossine NMT 0,2 ppb Assente USP-HPLC
               
Metodo di sterilizzazione Alta temperatura e pressione per un breve periodo di 5~10 secondi
               
Dati microbiologici Conteggio totale piastre < 1000 cfu/g. < 1,000 cfu/g. GB 4789.2
Lievito totale e muffa < 100 cfu/g. < 30 cfu/g.   GB 4789.15
E. Coli per essere assente Assente GB 4789.3
Staphylococcus per essere assente Assente GB 4789.10
Salmonella da essere assente Assente GB 4789.4
               
Imballaggio e stoccaggio Confezionato in fusti di fibre, sacchetto in LDPE all'interno. Peso netto: 5kg/tamburo.  
Tenere ben chiusi, conservare lontano da umidità, calore forte e luce solare.
Durata a magazzino 2 anni se sigillato e conservato nelle condizioni raccomandate.
Beetroot Red Extract 0.4%~3% Betanin Beetroot Red Extract 0.4%~3% Betanin

 

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