1. El ácido L-glutámico se utiliza principalmente en la producción de glutamato monosódico, especias, y como sustitutos de la sal, suplementos nutricionales y reactivos bioquímicos.
2. Generalmente no se usa solo, pero se usa sinérgicamente con los antioxidantes fenólicos y quinónicos para obtener un buen efecto sinérgico.
4. Para aditivos alimentarios, fortificadores nutricionales