L'isomalt est un substitut de sucre et de l'alcool de sucre fait de betteraves. L'isomalt est également appelé palatinitol. La douceur de l'isomalt est d'environ 50-60% celle du sucrose.
Spécification :Élément de test | Unité | La norme | |
Apparence | --- | poudre blanche ou poudre cristalline | |
Dosage | % | 98,0 min. | |
Humidité | % | 4,0 Max. | |
D-sorbitol | % | 3 Max. | |
D-mannitol | % | 3 Max | |
Sucres réducteurs | % | 0,2 Max | |
Produits associés | % | 2 MAX. | |
Cendre | % | 0,1 Max. | |
Arsenic | ppm | 0,2 Max | |
Plomb | ppm | 0,3 Max. | |
Métaux lourds | ppm | 5 Max. | |
Nombre de bactéries aérobies | cfu/g | 500 max. | |
Coliformes | MPN/g | 3 Max. | |
Organisme causal | --- | Négatif |
L'isomalt a de nombreux avantages, comme, l'hygroscopicité faible, la stabilité et la tolérance élevées, les calories faibles, le goût pur sucré, pas de goût indésirable, sûr, Etc. Il est donc largement utilisé dans les aliments sans sucre pour diabétiques. Il est également largement utilisé dans les confiseries, les bonbons, les chocolats, la gomme à mâcher, etc