3-Dehydroshikimisäure (DHS) ist ein Metabolit des Shikimate-Signalwegs mit einem Chromophor, der für kontinuierliche spektrophotometrische Assays geeignet ist.
DHS wurde aus Glukose mit einer entwickelten Mikrobe hergestellt. Die Reinigung aus Fermentationsbrühe ermöglichte hochreines DHS. DHS ist ein Metabolit des Shikimate-Signalwegs, der für die Synthese von aromatischen Aminosäuren in Pflanzen und Mikroorganismen notwendig ist. Es ist das Substrat der Shikimate Dehydrogenase.