L'aspartame (o APM) è il nome di un dolcificante artificiale, non saccaridico, l'aspartil-fenilalanina-1-metil estere; I. E., un metil estere del dipeptide degli amminoacidi acido aspartico e fenilalanina.
Questo dolcificante è commercializzato con una serie di marchi commerciali, tra cui EQUAL, NutraSweet, e Canderel, ed è un ingrediente di circa 6, 000 alimenti e bevande di consumo venduti in tutto il mondo. È comunemente usato nelle bevande analcoliche di dieta ed è fornito come condimento della tabella in alcuni paesi. È inoltre usato in alcune marche di supplementi di vitamina masticabile e comune in molte gomme da masticare senza zucchero ed è stato ora trovato in alcune gomme da masticare che non sono senza zucchero. Tuttavia, l'aspartame non è sempre adatto per la cottura perché spesso si rompe quando riscaldato e perde gran parte della sua dolcezza. Nell'Unione europea, è anche noto con il numero e (codice additivo) E951. L'aspartame è anche uno dei sostituti dello zucchero utilizzati dalle persone con diabete.
Poiché il sucralosio, a differenza dell'aspartame, mantiene la sua dolcezza dopo essere stato riscaldato, è diventato più popolare come ingrediente. Questo, insieme alle differenze nel marketing e alle mutevoli preferenze dei consumatori, ha causato la perdita di quote di mercato dell'aspartame a causa del sucralosio.
Descrizione del prodotto
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Articolo
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SPECIFICHE -- FCC IV/USP
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Nome
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Aspartame
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Saggio (su base secca)
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98.0 -102.0%
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N. CAS
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22839-47-0
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Formula chimica
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C14H18N2O5
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Aspetto
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Polvere bianca o Tastepure granulare
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Rotazione specifica
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+14,5 o --- +16,5 o
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Trasmittanza
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>95%
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Perdita all'essiccazione (105°C, 2 ore)
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<4.5%
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Residui all'accensione
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< 0.2%
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Conducibilità(|ì Mhos/cm)
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30 μ Mhos/cm
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L -|á-aspartil L -fenilalanina
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<0.25%
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L-fenilalanina
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<0.5%
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Conta aerobica totale
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<100 CFU/g
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Muffe e lieviti
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<100 CFU/g
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Altre sostanze correlate
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<2.0%
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Valore PH (soluzione all'1%)
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<4.5 --- 6.0
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Metallo pesante
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<10 ppm
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Piombo
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<1 ppm
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Arsenico
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<3 ppm
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Dichetopiperazina
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<0.5%
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Mesh
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100 mesh 90% min
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Uso funzionale
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Dolcificante, zucchero sostituto
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Imballaggio
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25 kg/tamburo
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