Descripción de Producto
La trehalosa es un disacárido ampliamente existente en animales, plantas y microorganismos en la naturaleza. Está compuesto por dos moléculas de glucosa α,α- el azúcar no reductor formado por el enlace glucósidico 1,1 puede ser escrito de acuerdo con su estructura química α- D-glucopiranosilo - (1 → 1)- α- D-glucopiranósido, además de α,β- Nueva fucosa y β,β- hay dos isómeros de isotrehalosa, pero son raros en la naturaleza. El dihidrato de trehalosa precipitado a partir de etanol diluido es un cristal de biquinato ortorhombico blanco o incoloro con sabor dulce. Como aditivo alimentario y edulcorante, la dulzura equivale al 45% de la sacarosa. Como no es un azúcar reductor, la reacción de Maillard no pardeando no ocurrirá cuando se calienta con aminoácidos y proteínas.