| Punto di fusione | 118-120 °C (acceso) |
| Punto di ebollizione | 329-331 °C (acceso) |
| densità | 1,451 g/cm3 |
| FEMA | 4819 |?ERYTHRITOL |
| indice di rifrazione | 1.4502 (stima) |
| FP | 329-331°C |
| temp. di stoccaggio | −20 °C. |
| solubilità | H2O : 0.1 g/ml, da limpido a quasi limpido, incolore |
| pka | 13.9(a 25ºC) |
| modulo | Polvere cristallina o cristalli |
| colore | Da bianco a biancastro |