L'etil piruvato è anche noto come estere etilico dell'acido 2-osso-propionico. Si tratta di un liquido trasparente incolore a temperatura ambiente con fresco e dolce aroma floreale. Può essere applicato alla formulazione di aromi di mele, agrumi, cioccolato, ecc. è un intermedio estremamente importante della sintesi organica con ampie applicazioni in campo farmaceutico (droghe sintetiche di tiofene), pesticidi (erbicidi della ditta DuPont, fungicida di classe tiofene), alimentare (può essere utilizzato come conservante, antisettico, ecc.), cosmetici e altre industrie.
Il piruvato di etile ha un'eccellente efficacia nell'inibizione della formazione di enzima tiramina nell'epidermide. Pertanto, è possibile prevenire la formazione di melanina nella pelle e ha un effetto sbiancante sulla pelle . Può anche servire come un ingrediente attivo efficace per essere integrato nel deodorante per l'ambiente , e può efficacemente eliminare l'Am monia e il mercaptano di metile nell'aria con odori freschi e puliti. L'etil piruvato ha anche eccellenti prestazioni nella costituzione del composto eterociclico ed è una materia prima indispensabile ed intermedio nella sintesi di pesticidi. È ampiamente utilizzato per i fungicidi sintetici e gli erbicidi .
Punto di fusione | -58 °C. |
Punto di ebollizione | 144 °C (acceso) |
densità | 1.045 g/ml a 25 °C (acceso) |
FEMA | 2457 | PIRUVATO DI ETILE |
indice di rifrazione | n20 /D 1.404(lit.) |
FP | 114 °F |
temp. di stoccaggio | 0-6°C |
solubilità | 10 g/l |
modulo | Liquido |
colore | Giallo chiaro chiaro chiaro |
Solubilità dell'acqua | Miscibile con acqua, etanolo ed etere. |
Numero JECFA | 938 |