Transglutaminase (TG) pour hot dogs et saucisses enzyme de qualité alimentaire

description du produit Qu'est-ce  que la transglutaminase (TG) ?   La transglutaminase (TG) est une protéine monomère composée de 331 groupes aminés dont le poids moléculaire est de 38000. Il peut catalyser la liaison croisée covalente des polypeptides protéiques à l'intérieur et entre les molécules, améliorant ainsi la structure et la fonction des protéines moussant, émulsifiant, émulsifiant stabilité, stabilité thermique, rétention d'eau et gel principe ont un effet significatif, et ensuite améliorer la saveur, le goût, la texture et l'apparence de la nourriture. Méthode d'utilisation (processus de référence)   * préparation de matières premières (viande de faible valeur, protéine commune de soja, soja, farine à faible gluten, etc.) * liaison enzymatique (seulement 0.1 % est nécessaire pour obtenir un effet de collage magique) * moulage (traitement de collage de viande uniquement) * congelé (traitement de collage de viande uniquement)     Application   1. Collage de viande L'enzyme TG peut catalyser la liaison croisée des molécules de protéines pour lier les protéines de viande. Après avoir été traitée par cette enzyme, la viande hachée ne se dispersera pas après congélation, trancheuse et cuisson. Il est couramment utilisé dans la transformation de la viande de boeuf, de la graisse de mouton roulait et de steak.   2. Hot dog et saucisse de jambon L'enzyme TG peut non seulement lier la viande hachée ensemble, mais aussi crossaler toutes sortes de protéines non cariniques sur la protéine carinique, ce qui peut améliorer considérablement le goût, la saveur et la structure des produits carnés. Par exemple, la transformation de nourriture au jambon comme la saucisse de chien chaud de maïs et la saucisse de jambon de champignons peut augmenter son élasticité et son croqueté, et améliorer la texture et le goût de la saucisse de jambon.   3. Transformation de boulettes de poisson et de boulettes de viande L'enzyme TG peut également être utilisée dans le traitement des boulettes de poisson et des boulettes de viande pour favoriser le remplissage des petits pains et le fartage de viande à l'agglomérat. Les boulettes de poisson traitées avec l'enzyme TG ont une bonne élasticité, une bonne forme, un bon goût, ainsi que la sécurité et la santé.   4. Transformation des produits laitiers L'enzyme TG peut remplacer le stabilisateur dans le traitement du yogourt, améliorer la viscosité du yogourt agité, améliorer la force de réglage du yogourt solidifié, secouer fortement et ne pas disperser, ce qui est pratique pour le transport. Il peut également réduire les précipitations de lactosérum et améliorer la capacité de rétention d'eau des produits laitiers. Il peut augmenter le rendement du fromage dans la transformation du fromage.   5. Autres procédés alimentaires La membrane résistante à la chaleur et à l'eau peut être obtenue par déshydratation de la caséine réticulée par l'enzyme TG. Le film peut être décomposé par la chymotrypsine. Il s'agit d'un film comestible qui peut être utilisé comme matériau d'emballage alimentaire. En outre, l'enzyme TG a des fonctions uniques. Après le traitement enzymatique TG, la protéine n'a pas besoin de traitement thermique dans le processus de gélation, elle peut améliorer l'élasticité et la capacité de rétention d'eau des aliments, et peut également être utilisée pour piéger les matières grasses ou les substances liposolubles.   Emballage et expédition   Profil de l'entreprise Hefei Joye import export Co.,ltd est un système de commerce progressivement mature stable, échelle, ouverture en expansion flexible, la gestion de parrain, son réseau de commercialisation, les clients ont fait l'éloge de leur bonne réputation. La société a déjà établi des canaux de marketing avec de nombreux fabricants et clients dans le monde entier. Nous sommes spécialisés dans les matières premières chimiques: API, produits pharmaceutiques intermédiaires, extraits de plantes, ingrédients de soins de santé, vitamines, additifs alimentaires et additifs cosmétiques. Ces produits sont largement utilisés dans l'industrie pharmaceutique, l'industrie chimique, l'industrie alimentaire et d'autres industries. Bienvenue pour nous consulter. Nos produits sont largement reconnus et fiables par les utilisateurs et peuvent répondre à des besoins économiques et sociaux en constante évolution. Nous accueillons les nouveaux et les anciens clients de tous les horizons pour nous contacter pour de futures relations commerciales et pour obtenir un succès mutuel! FAQ   1. Qu'est-ce que le MOQ ? Usually1kg. Elle est basée sur les différents produits. Certains sont lg et d'autres sont 1 tonne. Veuillez consulter notre vendeur gratuitement. 2. Quel est le délai d'expédition ? Si le produit est en stock, nous l' expédierons   immédiatement.  Par FedEx  vous sera de 3 à 5 jours  . 3. Si j' ai besoin de moins que le MOQ, Est-ce possible ?     Oui.  Veuillez consulter    notre vendeur gratuitement. 4. Pouvez -vous fournir l'  échantillon gratuit ? Généralement , c' est possible. Mais le frais d'expédition  être payé par les clients.  Il est basé sur  le produit différent.Veuillez consulter    notre vendeur. 5. Comment  stocker le produit?  Conserver dans un endroit frais et sec .  Il doit être dans   des conteneurs bien fermés.  La durée de conservation   est de 2 ans. 6. Quel est votre mode de paiement principal ? T/T,  assurance commerciale,  Union de l'Ouest,  gramme monétaire. 7: Avez -vous  un certificat d'authenticité, une FS, une FS, un certificat de santé , un formulaire 9 ou un autre certificat?  Oui, nous avons. pls être libre de nous contacter  pour obtenir une mise à jour .