Descrizione
L'acido ascorbico è un composto organico naturale con proprietà antiossidanti. Si tratta di un solido bianco, ma i campioni impuri possono apparire giallastri. Si scioglie bene in acqua per dare soluzioni leggermente acide. L'acido ascorbico è una forma ("vitamer") della vitamina C. era originariamente chiamato acido L-esuronico, ma, quando si è scoperto che ha un'attività di vitamina C negli animali ("vitamina C" essendo definita come attività vitaminica, non poi una sostanza specifica), si è suggerito di rinominarla. Il nuovo nome, acido ascorbico, deriva da a- (che significa "no") e scorbutus (scorvy), la malattia causata da una carenza di vitamina C. poiché è derivato dal glucosio, molti animali non umani sono in grado di produrlo, ma gli esseri umani lo richiedono come parte della loro nutrizione. Altri vertebrati che non hanno la capacità di produrre acido ascorbico includono alcuni primati, cavie, pesci teleost, pipistrelli e alcuni uccelli, tutti che lo richiedono come un micronutriente dietetico (cioè, in forma di vitamina).
Informazioni di base
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Nome chimico
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Acido L-ascorbico
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Sinonimi
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Acido L-Threoascorbico,fattore antiscorbico,Vitamina C;acido L-ascorbico(C);acido L-ascorbico;(R)-5-((S)-1,2-diidrossietil)-3,4-diidrossifuran-2(5H)-one;acido L(+)-ascorbico;
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N. CAS
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50-81-7
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Formula molecolare
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C6H8O6
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Peso molecolare
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176.12400
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PSA
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107.22000
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Log
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-1.40740
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Sistema di numerazione
Proprietà
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Aspetto e stato fisico
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Polvere cristallina da bianca a giallo molto chiaro con un piacevole sapore acido acuto
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Densità
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1.7
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Punto di ebollizione
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415.8ºC a 760 mmHg
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Punto di fusione
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190 192ºC
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Punto di infiammabilità
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180.4ºC
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Indice di rifrazione
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1.711
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Solubilità dell'acqua
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333 g/l (20 ºC)
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Stabilità
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Stabile. Può essere debole o sensibile all'aria. Incompatibile con agenti ossidanti, alcali, ferro, rame.
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Condizioni di conservazione
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0-6ºC
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Informazioni sulla sicurezza
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RTECS
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CI7750000
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Dichiarazioni di sicurezza
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S24/25
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Codice HS
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29362700
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WGK Germania
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1
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Dichiarazioni di rischio
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R20/21/22
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Codici di pericolo
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Xn
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Dichiarazione di pericolo
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H226; H319
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Simbolo
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GHS02, GHS07
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Avvertenza
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P210; P305 + P351 + P338; P370 + P378
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Parola segnale
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Avvertenza
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