Mannitolo
Un solido bianco cristallino costituito da D-mannitolo e da una piccola quantità di sorbitolo. È inodore e ha un sapore dolce. È solubile in acqua, molto leggermente solubile in alcol, e praticamente insolubile nella maggior parte degli altri solventi organici comuni.
Esso viene preparato commercialmente mediante riduzione catalitica del glucosio. Il mannitolo si presenta in piccole quantità in una varietà di alimenti come olive, barbabietole e sedano, e nell'essudato di alcuni alberi.
Il mannitolo è D-mannitolo. È un alcool esaidrico legato al mannosio ed è isomerico con sorbitolo.
Il mannitolo si presenta come polvere cristallina bianca, inodore o granulato a freddo. Ha un sapore dolce, circa dolce come il glucosio e metà dolce come il saccarosio, e impartisce una sensazione di raffreddamento in bocca. Microscopicamente, appare come aghi ortorombici quando cristallizzati dall'alcool. Il mannitolo mostra polimorfismo.
SPECIFICHE
Aspetto |
Polvere cristallina bianca |
Solubilità |
liberamente solubile in acqua, praticamente insolubile in etanolo (96%) |
Identificazione |
Rotazione specifica +23o - +25o |
Punto di fusione |
165 oC |
|
Assorbimento infrarossi conforme |
Aspetto della soluzione |
trasparente e incolore |
Conduttività |
≤20μS/cm |
Ridurre lo zucchero |
≤0.1% |
Sostanze correlate
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A(sorbitolo) ≤2.0% |
B+C(maltitolo+ isomalt) ≤2.0% |
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Non specificato ≤0.1% |
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Totale ≤2.0% |
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Metallo pesante |
≤5 ppm |
Nichel |
≤1 ppm |
Perdita all'essiccazione |
≤0.5% |
Microbiologica
|
Conta aerobica totale ≤103 cfu/g. |
Lievito e muffa ≤102 cfu/g. |
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E.Coli negativo |
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Salmonella negativa |
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Saggio |
97.0-102.0% |
Endotossina batterica |
≤2,5 EU/g |
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